Rødbeter er et nyttig og veldig malerisk produkt. Den mettede fargen på denne rotavlingen er betain, noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Hennes lyse skjønnhet brukes av kulinariske eksperter over hele verden for å tilberede og dekorere retter. En av de mest kjente rettene med rødbeter er borsch. Det er umulig å telle oppskrifter. Ofte under varmebehandling - matlaging, steking, sying - mister rødbeter lysstyrken og blir brune. På grunn av dette viser utseendet på hele parabolen seg uforsiktig og uappetittlig. Du kan lagre den "primordiale" fargen på borsch, og vite noen triks.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- eddik (bord eller drue);
- sitronsyre;
- sitronsaft;
- sukker;
- vegetabilsk olje;
- vann;
- buljong;
- tomatpuré eller tomater;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Riv rødbetene og dryss godt over salt, bland. La det ligge til saltet har løst seg. Salt buljongen ganske mye, eller salt ikke i det hele tatt. For å fikse fargen, tilsett vegetabilsk olje. Stew forberedt rødbeter separat fra grønnsaker. Tilsett borsken samtidig med poteter.
2
Dryss finhakket eller revet rødbeter med bordseddik fortynnet med vann.
3
Kok rødbetene i svakt surgjort vann. Skrell, finhakk. Legg til borscht cirka 10 minutter før matlagingen er ferdig.
4
Stew rødbeter med tilsetning av tomatpuré. Pastaen kan erstattes med friske tomater, men effekten blir mindre, fordi de har en lavere konsentrasjon av lykopen, noe som får tomatene til å "rødme".
5
Når du syr, kan du tilsette litt eddik (bord eller drue), sitronsaft eller sitronsyre.
6
Prøv å tilsette sukker i stedet for syre. Cirka 1 ts for 2 liter vann. Tilsett bare kokende vann, men det er bedre å ha det i hakkede rødbeter før du syr. Smaken av borsch vil bli mer interessant.
7
Farg rødbetesuppe med rødbeter kvass - gjæret rødbetsjuice. Du kan lage det på forhånd. Vask og skrell rødbetene. Skjær den i skiver av middels tykkelse. Fyll på med kaldt vann og rengjør på et varmt sted. Etter 6 dager, sett i kjøleskapet i 2-3 dager. Juice skal bli tykk og ha en lys mettet farge. Sil og tilsett den ferdige borsken, lukk øyeblikkelig lokket og fjern det fra varmen. Du kan lage slik kvass i hastverk. For å gjøre dette, rasp de skrellede rødbeter på et rivjern, overfør den til en liten panne. Tilsett 200 ml buljong og sitronsaft eller syre. Kok opp alt under omrøring. Kok opp i 2-3 minutter, dekk til og fjern fra varmen. Sil etter 30 minutter og tilsett borsken.
Vær oppmerksom
Hvis du bruker rødbeter til å bevare farge, ikke tilsett noen annen syre.
Nyttige råd
De beste variantene for varmebehandling er de som har en litt utflatet rotavling og mørkere hud.
Rødbeter skjæres best langs sugerørene.
Kokt betekvass for fremtidig bruk kan lagres i små plastbeholdere i fryseren.