Salat "svigermors tunge" regnes som et av de mest populære preparatene for vinteren, laget av aubergine. Kombinasjonen paprika, tomat og hvitløk gir oppskriften en utsøkt smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- –– ferske auberginer (3, 5 kg);
- –– ferske tomater (9-10 stk.);
- - Bulgarsk pepper (9 stk.);
- - hvitløk (4 hoder);
- - varm pepper (4 stk.);
- - vegetabilsk olje (220 ml);
- - salt (2, 5 ss. L.);
- Sukker (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Bruksanvisning
1
Først må du tilberede alle grønnsakene. For å gjøre dette, ta auberginen, skyll godt og skjær stilken med en skarp kniv. Skjær deretter auberginen i sirkler, minst 7 mm tykke.
2
Brett alt hakket aubergine og salt i en ren, dyp beholder. Rør grundig og sett i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil juice skille seg ut fra grønnsakene og bitterheten vil forsvinne.
3
Vask paprika, fjern frøene fra innsiden og skjær i store biter. Skrell hvitløken fra de øverste skallene og del den i skiver. Skrell tomaten. For å gjøre dette, legg grønnsakene i en bolle, hell kokende vann med kokende vann og la stå en stund. Skrell deretter av med en skarp kniv. Varm paprika fri for frø og kutt.
4
Vri alle kokte grønnsaker i en kjøttkvern til en grøtaktig tilstand. Ikke glem å blande grønnsaksblandingen grundig på slutten, tilsett salt, eddik og sukker.
5
Fjern auberginen fra en kopp salt, skyll. Legg grønnsaksblandingen på auberginen og la det småkoke i 30-40 minutter. Legg de steriliserte glassene på bordet, fyll med salat og rull opp med rene lokk. Plasser salongen "Svigermors tunge" under en tett sengeteppe og vent til den avkjøles helt. Hold arbeidsstykket på et kaldt sted hele vinteren.
Vær oppmerksom
I stedet for en kjøttkvern kan du bruke en blender til å hakke grønnsaker.
Nyttige råd
Hvis du ikke liker krydret, kan du ikke tilsette pepper. Smaken på salaten vil imidlertid endre seg litt.