Den beste måten å tilberede kjøtt på en slik måte å bevare den maksimale mengden næringsstoffer er matlaging. Denne metoden er spesielt egnet for tøff biff. Kokt kjøtt kan serveres som en uavhengig rett, og kan brukes som ingrediens til salat.
Velg oppskriften din
Riktig matlaging
Hos storfekjøtt, som i motsetning til svinekjøtt tilhører kategorien kostholdskjøtt, er det ofte trange, tette årer som øker koketiden, forhindrer at kjøttet koker godt og blir mykt. Dette bør vurderes når du velger biff til matlaging. Det er bedre å tilberede kjøtt i et helt stykke, og kjøtt skal tines bare gradvis, uten å bruke verken mikrobølgeovner eller ovner.
For å gjøre biff mykere er det bedre å smøre et stykke kjøtt på alle sider med tørr sennep fra kvelden før. Å koke storfekjøtt til salat trenger omtrent 1, 5 - 2 timer. For å sjekke om kjøttet er klart, bare pierce det med en gaffel: det må fritt trenge inn i kjøttet.