Mead er en honningbasert drink. Det er to typer mjød: kokt, som kokes fra honning med urter og krydder, og sett, oppnådd etter gjæring. Kokt mjød kan lagres i veldig lang tid (opptil 10 år), og den leverte drikken er egentlig en honningskvass.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Gammelt mjødoppskrift:
- • honning - 1, 25 kg,
- • vann - 8 l,
- • humle - 2 ss,
- • gelatin - 1/2 teskje,
- • kardemomme og ingefær etter smak.
- Tranebær-mjød:
- • 1 kg honning,
- • 2, 5 l vann,
- • 1 liter tyttebærsaft,
- • kanel og fedd etter smak,
- • 100 g gjær.
- Rosa mjød:
- • 5 l vann,
- • 2 kg honning,
- • 300 g tørkede blåbær,
- • 2 ss gjær,
- • 10 g gelatin,
- • 4-5 dråper roseolje.
- Hjemmelaget mjød:
- • honning - 1, 5 kg,
- • vann - 10 l,
- • humlekegler - 10 g,
- • gjær - 3 g.
- Gammelt mjød med kirsebær:
- • honning - 2 kg,
- • vann - 4 glass,
- • kirsebær - 4-5 kg.
- Suzdal mjød:
- • 300 g honning
- • 2 l vann,
- • 5 g humlekegler,
- • 1 ss gjær,
- • en klype kanel og muskatnøtt.
Bruksanvisning
1
Det er mange tilberedningsmuligheter for mjød, med forskjellige metoder, alle slags krydder, urter, røtter, gjær, humlekegler, bær kan inkluderes i oppskriften, i tillegg til honning. Det er viktig å forstå at smaken av en nybrygget eller bare fermentert drikk er høyt verdsatt av en amatør, men dens smak blir bedre med alderen. Jo lengre mjød er lagret, jo smakligere og ser ut som en edelvin.
2
Antikk mjødoppskrift
Denne eldgamle kulinariske oppskriften på russisk mat antyder å lage mead ved å bruke forskjellige krydder. For å tilberede en drink, legg honning i en emalje bøtte, hell kokende vann og la stå i en dag. Kok deretter massen og kok opp på svak varme i en time.
Legg humle i bøtta, kok opp igjen og kok opp i 1 time, skru deretter av varmen og avkjøl massen. Gjenta denne prosedyren 4-5 ganger. Etter fullføring, avkjøl honningen for siste gang, hell i en stor tønne av tre, tilsett kardemomme og gelatin fortynnet i henhold til instruksjonene. Vel kork tønna og hold drikken i 2-3 uker.
Hvis gjæringen ikke starter eller er svak, tilsett gjær til massen. Etter at det opprinnelige stadium av gjæringen er fullført, hell mjødet i flasker, lukk dem tett, legg dem på et kjølig sted i 3 måneder, fyll dem om nødvendig med sand. Meads beredskap kan kontrolleres ved å heve en brennende fyrstikk over den. Hvis gjæring fortsatt er i gang, vil fyrstikkbrannen slukke.
Under gjæring er det bedre å bruke en vannlås slik at eddik ikke dannes ved en tilfeldighet i stedet for mjød. For å gjøre dette, hell drikken i en krukke, lukk lokket tett. Det må være et hull i hetten som slangen må settes inn i. Alle tilkoblinger må være forseglet. Enden av slangen i karet skal være over væskenivået, og den andre senkes ned i en beholder med vann.
3
Tranebær-mjød
Dette er en av de raskeste oppskriftene for å lage mjød. Fortynn honning med vann i en dyp beholder, kok opp. Fjern skummet, hell drikken i flasken, tilsett tranebærjuice, gjær, krydder og sett på et varmt sted i 2 dager. Etter det, lukk flasken godt og legg den i 20 dager på et kaldt sted (kjeller eller kjøleskap).
4
Rosa mjød
Løs opp honning i varmt vann og la koke i en time, ikke glem å fjerne skummet. Tilsett gjær og infusjon av tørkede blåbær, og la massen deretter gjære i en uke. På slutten av dette trinnet, sil du massen, tilsett gelatinen oppløst i instruksjonene, roseolje, bland alt. Lukk drikken tett og la den ligge i 2 måneder på et kaldt sted. Etter det kan du prøve mjød.
5
Hjemmelaget mjød
Hell vann i en stor gryte og sett i brann, kok opp. Tilsett honning i kokende vann, bland godt til fullstendig oppløsning og kok opp i ytterligere 5 minutter, ikke glem å fjerne skummet. Når skummet slutter å vises, tilsett humle i drikken, dekk til og fjern det fra varmen.
Fortynn gjæren i søtet vann i en separat beholder (3 gram utgjør ca 1 ts). Når gjærmassen svulmer opp, er den klar. Etter at honningdrikken er avkjølt til omtrent 50 ° C, tilsett gjærmassen i den, dekk den til og sett den på et varmt sted i 5 dager, i løpet av hvilken tid innholdet skal gjære.
Etter å ha stoppet gjæringsprosessen, fjern humlen fra pannen og sil drikken gjennom ostekluten. Hell den resulterende væsken i flasker og legg på et kjølig sted å oppbevare. Etter en uke er den hjemmelagde mjeden klar til bruk.
6
Gammel mjød med kirsebær
Ha honning i en dyp gryte, fyll med vann og kok opp sirupen. Mens du koker, rør massen med jevne mellomrom og fjern skummet til det dannes. På slutten av prosessen, slå av varmen og la sirupen avkjøle.
Forbered kirsebæret: skyll godt, fjern frøene. Hell bærene i en ren flaske med en lang hals og fyll med avkjølt honningssirup. Dekk flaskehalsen med et stykke rå klut og la stå i 3 dager på et varmt sted å gjære.
Så snart innholdet i flasken begynner å gjære, dekker du nakken med en kork fra et rullet lerretstykke og lar det ligge i 3 måneder for å modnes videre. Etter denne tiden vil den gamle mjød på kirsebær være klar til bruk. Imidlertid vil smaken på mjød være bedre hvis eksponeringstiden er 6-9 måneder.
7
Suzdal mjød
Hell 2 liter vann i en emaljert panne og ha honning. Rør blandingen grundig over svak varme, og skummet fjernes med jevne mellomrom. Kok i 5 minutter etter koking. Tilsett en liten humle og en klype kanel og muskatnøtt.
Fortynn gjæren i vann, la dem ligge i en time før de heves og tilsett blandingen. Legg deretter den hjemmelagde mjeden for gjæring. Etter 3 dager, hell drikken i flasker, kork tett og fjern for å insistere på et kaldt sted i en måned.
Vær oppmerksom
Hop kjegler finner du på apoteket. For mjød er det lurt å bruke spesiell vingjær, i ekstreme tilfeller vil humpen gjøre. For å tilberede dem, må tørre humle helles med en dobbel mengde varmt vann og kokes til buljongen er halvert, i ferd med å dyppe pop-up humle med en skje. Insister blandingen i 8-10 timer, sil og klem.
Hell et glass av det resulterende hoppavkoket i en halvliters krukke, tilsett 1 skje sukker og 1/2 kopp mel. Bland alt til det er glatt. Dekk denne løsningen med en klut og sett den på et varmt sted i 2 dager. Når løsningen øker omtrent 2 ganger - blir gjæren klar.
Nyttige råd
Honning i denne drikken fungerer som et utmerket antibakterielt og betennelsesdempende middel. Honning renser kroppen effektivt takket være de vanndrivende og diaphoretiske komponentene i sammensetningen, har en gunstig effekt på lungeventilasjon. Innholdet av essensielle oljer i drikken gjør det til en uunnværlig medisin i behandlingen av luftveissykdommer.
Relatert artikkel
Hvordan lage sbiten hjemme