Den ublåste knoppen til en plante fra slekten Cynara er kjent i kunsten som en artisjokk. Dette er et fantastisk produkt - det ser stikkende og gresskledd ut, etter bearbeiding blir det en deilig godbit med en lys nøtteaktig smak. Den inneholder en stor mengde kalium, i tillegg til karoten, C-vitamin og andre verdifulle stoffer. Ferske artisjokker mister raskt juice, så retter fra dem må spises umiddelbart. En enkel måte å bevare bedervelige kinara er beis.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 4-14 artisjokker (avhengig av oppskrift);
- 2 sitroner;
- kokende vann;
- salt og pepper etter smak;
- 1-4 fedd hvitløk;
- 200 g balsamicoeddik;
- vin eddik etter smak;
- 1-2 grener av persille;
- 1-2 grener av dill;
- 1-2 grener av basilikum;
- 0, 5 kopp olivenolje.
Bruksanvisning
1
Velg 4 friske artisjokker med ensartet grønn farge, og fjern dem fra de øvre (mest stive og stikkende) bract skalaene. Behandle stilken med en skreller. På samme tid må du huske å beskytte hendene dine med gummihansker, siden den mørke fargebarven til denne urten er ekstremt etsende - det er veldig vanskelig å vaske av huden.
2
Skjær toppen av hver blomsterknopp med omtrent en tredjedel, og fjern deretter med spissen av kniven alle stikkende villi fra innsiden av blomsterstanden. Hvis artisjokkkjernene er for store, kutt dem i biter. Alle skiver forberedt for sylting bør være omtrent like store.
3
Dypp de skrellede og hakkede artisjokkene i kaldt klart vann, surgjør det med ferskpresset sitronsaft (1 frukt). For at sitrus skal gi mer aromatisk fuktighet, anbefales det å senke den i kokende vann i 3-5 minutter før du legger den i en juicer.
4
Ikke utsett artisjokker etter rengjøring og kutting i friluft, siden blomsterstanden begynner å bli mørkere og mister sitt attraktive utseende! Oppbevar dem i en sur løsning i omtrent 1-1, 5 timer.
5
Kok de bearbeidede råvarene i vann med sitronsaft (0, 5 frukt) i en halv time, slik at blomsterstanden blir veldig myk. Beredskapen kan sjekkes med en gaffel.
6
Lag marinade til artisjokker. For ham kan du blande fersk juice med sitron, hvitvinseddik, salt og nykvernet svart pepper etter smak. Tilsett hvitløksfedd hakket i hvitløken og hakkede urter av basilikum, persille og dill.
7
Ta ut de varme blomsterstandene med en slisset skje fra buljongen, ha i en ren emaljert skål og hell i blandingen av eddik, krydder og krydder. En time senere kan det allerede serveres syltede artisjokker.
8
For å forberede Kinara på lengre lagring, prøv en annen marinadeoppskrift. Forbered 14 små blomsterstander i henhold til beskrivelsen i trinn 1-5. Tøm deretter buljongen og fyll artisjokkene med et glass balsamicoeddik og 0, 5 kopp ekstra jomfru olivenolje.
9
Salt og pepper blomsterstanden etter din smak, ha 4 hakkede fedd hvitløk og hakket persille i en panne. Lukk beholderen tett med et lokk. Mariner artisjokker i 20-30 minutter, hvoretter hele innholdet i pannen kan legges i steriliserte krukker og oppbevare den ferdige retten i kjøleskapet.
Vær oppmerksom
Spesialister anbefaler spesielt forskjellige retter fra fersk eller syltet artisjokk for å forebygge sykdommer i åreforkalkning, lever og galleblæren. Saltene av kalium og natrium i denne medisinplanten er alkaliske. De er indikert for gastritt med høy surhet. Artisjokker er imidlertid kontraindisert for noen mennesker (for eksempel hypotensive pasienter og pasienter med nedsatt sekretorisk funksjon av magen). Ikke bli revet med dette produktet uten å konsultere en ernæringsfysiolog.