Lasagne "Primavera" - en italiensk rett, som alltid inneholder sesongens friske grønnsaker. Grønne erter, ung zucchini og asparges gir friskhet til lasagne, tomater og selleri vil gi en rik smak, og saus og en sjenerøs porsjon parmesan vil gi deg en fantastisk ømhet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 12-16 lasagneplater;
- 1 stor løk;
- 1 stilk av selleri;
- 1 ung zucchini;
- 2 fedd hvitløk;
- olivenolje for steking;
- 0, 5 kopp grønne erter;
- 4 aspargesskudd;
- persille og dill;
- 3 tomater;
- 1 kopp tørr hvitvin;
- smør;
- 200 g parmesan;
- salt;
- nykvernet svart pepper;
- 2 egg
- 2 ss mel;
- en klype malt muskatnøtt.
Bruksanvisning
1
Skjær løken i tynne halvringer. Hakk eller knus hvitløken med et knivblad. I en dyp tykkvegget panne, varm olivenolje, ha i løk og hvitløk, og rør dem, inntil de er myke og gylne. Skrell stilken av selleri fra fibrene, fjern skallet fra den unge zucchinien og hakk grønnsakene i små terninger. Legg dem i en egen panne med olivenolje og la det småkoke i omtrent 7 minutter til væsken er helt fordampet.
2
Sorter grønne erter, skyll og sett i en panne. Hell i varmt vann, tilsett salt og kok i 5-7 minutter. Du kan bare fylle inn frosne erter med kokende vann og la stå i 5 minutter. Skjær aspargesskudd i biter som er omtrent 2 cm lange, og har tidligere fjernet den stive delen av stilken. Ha asparges i saltet kokende vann og tenn i 2-3 minutter. Kast de tilberedte grønnsakene i et dørslag.
3
Finhakk persille og dill. Ha kokte grønnsaker - asparges, erter, courgette og selleri i en panne med løk. Hell på tørr hvitvin, tilsett salt og nykvernet svart pepper. Rør alt og la det småkoke til det meste av væsken har fordampet.
4
Skorpe tomater med kokende vann, skrell og fjern frø. Hakk massen fint. Legg tomatene i en panne med grønnsaksblandingen og bland. Kok alt sammen i 3-5 minutter.
5
Lag sausen. Varm smøret i en kasserolle, tilsett mel. Stek den til en lys beige farge mens du rører, ikke la den brenne. Hell malt muskatnøtt og salt. Fjern stewpan fra varmen. Pisk eggene i en egen bolle, hell dem i den avkjølte sausen og bland grundig.
6
Tilsett en skje med olivenolje i et kokende saltvann og legg platene med lasagne. Kok dem til de er halvt kokte og fjern den fra pannen. Smør formen med smør, legg ut et lag med grønnsakstuing, dekk den med et lag med lasagne, legg et nytt lag grønnsaker på toppen, fyll det med saus og dekk med neste ark med lasagne. Veksl lag, strø dem over revet parmesan og ikke glem sausen. Fordel små flak smør på det siste laget med lasagne og dryss det med parmesan.
7
Sett formen i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Stek retten i 40-45 minutter. Server lasagna med aromatisk olivenolje og nykvernet svart pepper. Kjølt hvit eller rosa vin vil utfylle retten veldig bra.