Det er mange oppskrifter på utstoppet zucchini. De kan være fylt med kjøttdeig, kylling, grønnsaker. Men i fransk mat er det en annen original oppskrift som sørger for introduksjon av kastanjer til fyllet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 zucchini;
- 300 g rå kastanjer;
- 200 g sopp;
- 1 løk;
- 2-3 fedd hvitløk;
- en haug med grøntområder;
- olivenolje;
- emmental ost eller parmesan (valgfritt);
- salt og pepper.
Bruksanvisning
1
Kok kastanjer. Fjern skjellene fra rå nøttene. Dette er enklest å gjøre ved å steke dem lett i en tørr panne. Når skjellene sprekker, fjern kastaniene fra varmen og skrell. Ta dem i beredskap i en dobbel kjele i 5 minutter. Hvis du ikke har det, kan du bare steke de skrellede nøttene på komfyren i ytterligere 5 minutter, selv om dette vil endre smaken på kastanjer litt. Avkjøl etter kjøling, finhakk og legg i en bolle.
2
Skrell løken og hakk i små terninger. Stek den i en panne i forvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Overfør til kastanjer. Skyll soppen grundig i flere vann, spesielt hvis de samles i skogen. Hakk dem og kok akkurat som løk. Hvitløk og urter, som persille og basilikum, hakker og tilsett kastanjer og sopp.
3
Ta vare på zucchini. Zucchini er best til denne oppskriften. Skjær dem sammen, og hvis courgette er veldig lang, så på tvers. Fjern kjøttet forsiktig med en skje, finhakk og tilsett blandingen med kastanjer. Salt og pepper, bland godt. Fyll courgette med fyll. Dryss dem på toppen med en liten mengde revet Emmentalost eller parmesan.
4
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en stekeplate med olje og legg courgettehalvdelene med fyllet oppi. Stek dem i cirka 15 minutter. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke hull i zucchini med en gaffel. Blir den myk, er retten klar.
5
Server courgette som en varm forrett eller hovedrett, ledsaget av balsamicoeddik eller vinaigrette-saus. Sistnevnte tilberedes fra en blanding av Dijonsennep med olivenolje og litt eddik, gjerne vin. Vin er den letteste for zucchini, for eksempel rosa fra Rhônedalen.
Relatert artikkel
Hvordan lage utstoppede zucchini "Båter"