Sorrel er en uvanlig nyttig plante som har en gunstig effekt på kroppen. Retter med sorrel øker hemoglobinnivået, forbedrer fordøyelsen og leverfunksjonen. De er kalorifattige, derfor uunnværlige under dietter. Oppskrifter på sorrelsupper finnes i kjøkken fra forskjellige land. Denne parabolen som er lett å tilberede vil sikkert appellere til mange.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For sorrelsuppe med kjøtt:
- 500 g kjøtt;
- 400 g sorrel;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- persillerot;
- 2 ss. ss mel;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- rømme;
- 2 egg
- saltet.
- For fransk sorrelsuppe:
- 400 g sorrel;
- 3 poteter;
- 2 eggeplommer;
- et glass kremfrisk (eller fett rømme);
- smør;
- muskat;
- persillegrønnsaker;
- malt svart pepper;
- saltet.
- For sommersårssuppe:
- 50 g sorrel;
- 50 g sellerirot;
- 1 gulrot;
- 1 potet;
- 100 g zucchini;
- 50 g spinat;
- 1 løk;
- 2 egg
- 1 fedd hvitløk;
- rømme (valgfritt);
- enhver luktfri vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
1
Sorrelsuppe med kjøtt
Vask kjøttet og kok buljongen fra det. Skrell gulrøtter, persillerot og løk. Skjær dem i små terninger, ha i en suppegryte og stek lett i olje eller fett fjernet fra buljongen. Tilsett mel og stek igjen litt. Sorter ut sorrelen, skyll, sett i en annen panne, hell litt vann, lukk lokket og la det gryte i ti minutter. Etter det, fjern sorrelen fra bålet og gni den gjennom en sil, før gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender. Flytt det deretter til de stekte grønnsakene, hell kjøttkraft, salt, bland alt godt og la det koke i tjue minutter. Tilsett rømme, et kokt egg, finhakket dill eller persille på platene før servering. Suppe kan serveres med kjøtt. I dette tilfellet legger du i platene skiver av kokt kjøtt og et halvt hardkokt egg.
2
Fransk sorrelsuppe
Sorter sorrelen, skyll den grundig, skjær og la den tørke. Smelt smøret i en stekepanne, legg sorrel, tilsett muskatnøtt, salt, pepper og sauter i fem minutter over middels varme. Fjern deretter fra ovnen. Skrell, vask og terning poteter. Hell halvannen liter vann i pannen, kok opp, salt, pepper, dypp potetene i den og kok i tjue minutter. Tilsett deretter sorrelen og kok den sammen med potetene i ytterligere tre minutter. Skill eggeplommene, bland dem med frisk fløte eller rømme, slå med en gaffel og gå nøye inn i suppen som er fjernet fra varmen. Hell den deretter i en blender og slå til den er jevn. Server sorrelsuppen varm på fransk, og tilsett hakkede persillegrener på tallerkenene.
3
Sommersorrelsuppe
Hell halvannen liter vann eller grønnsaksbuljong i pannen og kok opp. Skrell grønnsaker, kutt poteter, selleri og courgette i små pinner. Mal løken, rasp gulrøttene og før dem lett i olje. Ha alle grønnsakene i suppen og kok til potetene er klare. Sorrel og spinat sorterer, skyll, tørk, kutt og ha i en kjele med suppe. Salt, pepper og kok dem med grønnsaker i omtrent fem minutter. Fjern så suppen fra varmen og tilsett hvitløksfedd som føres gjennom pressen inn i den. Kok hardkokte egg hver for seg, avkjøl og kutt i terninger. Hell suppen i tallerkener, ha rømme og eggstykker i hver.
Nyttige råd
Fryser du sorrel for fremtiden, kan supper med den kokes om vinteren. For å gjøre dette, koke sorrelen i en liten mengde vann om sommeren i tre til fire minutter eller ti (hvis du bruker en dobbel kjele). Tøm overflødig vann, legg såren i små porsjoner i en vakuumpakke eller pakk den inn i plast og frys i en fryser.
- 2018 sorrelsuppe
- hvordan lage mat sorrel i 2018