Krem til krem skal være godt slått og holde seg i form, så de må tas med høyt fettinnhold, vanligvis 33% eller 35%. Kremen piskes veldig kald, mens prosessen følges nøye. Når den hvite massen under blandebladene tykner, slutter du å piske, ellers vil det vise seg å være for fet og smakløs krem.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- krem 33%
- gelatin
- melis
- nøtter
- sjokolade
- kaffe
Bruksanvisning
1
Kremfløte.
Hell ett glass piskekrem i en bolle. Legg isbiter i en dyp panne til bunnen og legg en bolle på isen. Begynn å piske krem med sakte mikserhastighet, øk den gradvis. Tilsett ½ kopp pulverisert sukker i kremen i en tynn strøm. Den ferdige kremen drenerer ikke fra blandebladene. Fordel kremfløten i brede vinglass og server umiddelbart. Topp kremen med strø revet sjokolade.
2
Kremfløte og kaffe.
Brygg et ufullstendig glass svart sterk kaffe. Når kaffen er avkjølt, suger du 2 ts gelatin i den. Løs den hovne gelatinen over en liten ild. Cool.
Pisk 250 g kald krem 33%, legg inn 2 ss under blandebladene. ss sukker. Når kremen tykner, hell i den avkjølte kaffen med gelatin. Rør. Bruk krem til å lage kaker.
3
Mutterkrem
Bløtlegg 1 ss. teskje gelatin i ½ kopp vann i 30 minutter. Løs den hovne gelatinen i en kjele over en ild, rør til den er helt oppløst. Stek de skrellede valnøttene eller hasselnøttene (100 g) i en tørr panne. Hell i en dyp bolle og hakk med en blender. Hell i malte nøtter ½ liter krem på 33%, tilsett 1 kopp pulverisert sukker. Legg inn oppløst gelatin gjennom en sil. Pisk den resulterende massen til den tykner. Anrett i en bolle og sett i kjøleskap.
Vær oppmerksom
Hvis du ikke har ferdig melis, må du kverne det granulerte sukkeret i en kaffekvern.
Nyttige råd
Krem pisket med pulverisert sukker og server med friske bær eller hakket frukt. Krem laget av krem kan ikke lagres uten gelatin. Det må gjøres umiddelbart før servering, slik at det ikke laminerer.