Braga ble satt i Russland fra uminnelige tider. For ikke så lenge siden var hun nesten den mest populære alkoholholdige drikken som ble konsumert i fravær av moonshine. For produksjon av sistnevnte var det mulig å få et reelt kriminelt begrep, men hva med produksjonen, selv for oppdagelsen av en ubrukt måneskinne i huset, var igangsetting av saksbehandling praktisk talt garantert. Materie er en annen sak. Hun ble selvfølgelig ikke ønsket velkommen, men likevel ble hun behandlet mer tolerant. Korn kunne tjene som en råvare for mos, spesielt overskuddet som lå om vinteren. De legger potetmos og en enklere med sukker og gjær. I noen tilfeller ble syltetøy brukt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Jam;
- - presset bakergjær;
- - vår, brønn eller flaskevann;
- - sukker;
- - beholder for mos;
- - beholder for vørter;
- - skjeer.
Bruksanvisning
1
Tilbered de nødvendige ingrediensene. Det kan være mange varianter, for en tradisjonell drink er det tre av dem: vann, gjær og syltetøy. I motsetning til den vanlige troen, har verken kvaliteten eller fruktene eller bærene det stekes fra, heller ikke perioden som sto i spiskammeret eller kjelleren, noe som påvirker smaken på potetmosen. For smak er det bare en ting: mengden sukker som ble brukt da du stekte den. Du kan ikke si om teknologi. Mos fra forskjellige typer frukt og bær krever en annen tilnærming, ellers kan gjæringsprosessen (det var fra den som fikk navnet mos) gå galt.
2
Når du henter vann, må du også nærme deg saken ansvarlig. Hvis det er urenheter i det, kan du ikke få en drink av høy kvalitet fra slikt vann. Men kokt eller destillert vann har ikke alltid ønsket effekt på gjæringen. Det beste alternativet er en fjær, vel eller i ekstreme tilfeller flaske. Vanligvis blir flaskevann hentet ut fra dype brønner, det gjennomgår naturlig flerstegsrensing og regnes som enda bedre enn kildevann. En annen ting er at ofte slikt vann blir mineralisert, kan innholdet av eventuelle kjemiske stoffer i det økes, noe som igjen kan påvirke Braga.
3
Foretrekker presset bakergjær. Tørr, velprøvd i bakervarer, for dine formål, sannsynligvis, vil ikke fungere. I gjennomsnitt varierer styrken til en drink laget med bakergjær fra 10-12 prosent. Hvis du vil ha det sterkere, bruk alkoholgjær. De selges ikke i vanlige butikker, men i forhold til det utviklede Internett og utvilsomt interesse fra et mer eller mindre bredt publikum i temaet hjemmeproduksjon av alkoholholdige drikker, bør det ikke være vanskelig å finne alkoholholdig gjær. Hvis du vil få potetmos fra gjæret syltetøy, tilberedt i samsvar med alle regler, kan du prøve å få vingjær. Det er de som er best kombinert med grunnlaget for din fremtidige drink - bær og frukt, hvorfra syltetøyet ble tilberedt. Fortsatt er bakende gjær lettere å kjøpe. De bør tas i mengden hundre gram for hver liter søt syltetøy og fire liter vann.
4
Finn containere og redskaper til mos. Skyll alt grundig med varmt vann, skyll det om mulig med kokende vann (selvfølgelig hvis materialet gir eksponering for så høye temperaturer). Tørk deretter grundig. Ideelt sett bør du starte selve prosessen først dagen etter, og gi muligheten for den såkalte "naturlige tørking" for å bringe oppvasken i samsvar med den nødvendige betingelsen. Beholdere for mos bør være laget av ikke-etsende materialer. Når det gjelder volumet - velg en som er 30-40 prosent mer enn volumet av drikken. For det første vil frukt og bær fra syltetøy under gjæringen uunngåelig stige med en "hette", og for det andre, gjæren, som vokser, avgir karbondioksid, noe som også bidrar til å heve drikkenes øvre kant. Et viktig poeng: når du bruker plastbeholdere (dette gjelder spesielt for fat), må du forsikre deg om at de er merket "beregnet på mat". Ellers, for forretnings skyld, henter du en annen kapasitet.
5
Kok et raskt mos. For disse formålene er syltetøy laget av søt frukt, som epler, pærer, solbær osv., Egnet. Varm opp vannet til 35 grader, hell litt og løst opp gjæren. Bland med resten av vannet, legg syltetøyet. De eksakte proporsjoner eksisterer ikke, men det er ønskelig at konsentrasjonen av sukker i vann er så høy som mulig. Hvis syltetøyet er litt søtt, er det bedre å legge til sukker for et mer syltet mos. Sett beholderen med drikken nær batteriet, dette er det enkleste alternativet, det er bare viktig å snu den hver 4-5 time slik at gjæren vokser jevnere. Temperaturen inne i beholderen skal være på 25-30 grader. Både stigning og fall vil ikke ha den beste effekten på den ferdige braga. Et mer komplekst, men sikkert alternativ for å sikre jevn oppvarming er å tape en akvariumvarmer. Det er spesielt bra hvis han vil være i stand til å justere temperaturen (noen ganger kan de bare varme opp til visse grader, ikke det faktum at dette vil passe deg). Trekk en gummihanske på beholderen med drinken - dette er en slags indikator, så du vil kontrollere fullføringen av gassdannelsen. Eller bruk en vannlukker. Etter 3-4 dager kan mosen allerede filtreres og destilleres nøye (som et alternativ - bruk den som den er, hvis du liker denne spesifikke smaken).
6
Prøv å lage en drink ved å brygge gjæren på forhånd. Dette er en treg mos, det krever litt mer tålmodighet, for i 2-3 dager trenger du bare å modne gjærhøsten. Fjern alt syltetøyet fra boksene for henne. Tilsett en like stor mengde vann og en del gjær, sørget for det totale volumet av mos. Hvis fermenteringsprosesser allerede har startet i syltetøyet, har naturen gjort en del av arbeidet for deg. Hvis ikke, er oppgaven med å starte disse prosessene akkurat det du står overfor på dette stadiet. Overfør blandingen til en beholder (det kan være en emaljert panne, en plastbeholder, en glassbeholder, minst dobbelt så stor volum som arbeidsstykket). Det er veldig viktig å opprettholde den samme temperaturen på et nivå på 30-32 grader i et par dager. Snart må mosen begynne å boble, plyse og avgi en karakteristisk gjærende lukt. Denne prosessen er imidlertid ikke uendelig. Akkurat i tide for den andre dagen vil den avta. Det er på tide å helle denne blandingen i beholderen for potetmos (flaske, flaske, fat) og tilsett alt vannet beregnet på fremtidig drikke. Han bør vandre rundt 5-6 dager, hvoretter han er teknisk klar. Men elskere av rene, hjemmelagde drinker av høy kvalitet, blir også anbefalt å overhale den langsomme potetmosen.
Vær oppmerksom
Ikke hold potetmos uten å tappe fra vørteren for lenge, det risikerer å gjære.
Nyttige råd
Det er bedre å bruke vingjær til mos fra syltetøy, men du kan få en god drink ved å bruke pressede bakerier.