I middelhavsland anses couscous for å være et ideelt supplement til lam med sin delikate søte, men merkbart jordiske smak, couscous - en side rett av spesielt bearbeidet korn, ofte hvete, i stand til å absorbere tusenvis av nyanser av smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Bakt lammeskuldre med lav temperatur
- 1 lammeskulderblad som veier omtrent 2, 5 kg;
- 50 ml olivenolje;
- 100 g smør;
- 4 middels løk;
- 10 fedd hvitløk;
- 2 kvister rosmarin;
- 2 laurbærblad;
- 400 ml hvitvin.
- Couscous med agurker
- 500 g couscous;
- 25 ml olivenolje;
- 150 g agurker;
- 150 g friske granateplefrø
- 1 haug med grønn løk;
- 30 g hakket persille
- mynte og koriander;
- 100 g ristede pinjekjerner.
- Grønn couscous
- 500 g couscous;
- 1 liter kyllingbestand;
- juice av 2 sitroner;
- 2 ss brunt sukker;
- 25 ml olivenolje;
- 30 g hakket persille
- koriander og grønn løk;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
1
Bakt lamskuldreblad med lav temperatur med couscous
Forvarm ovnen til 120 ° C. Smelt smøret i en stekepanne (eller panne med et tungt, tett lokk som passer til bakeprodukter i ovnen) og bland det med oliven. Saut lammespatelen til den er gyldenbrun. Fjern kjøttet fra stekepannen.
2
Skrell og hakk løk og hvitløk. Løk - i to ringer, hvitløk - i to. Stek grønnsakene i lammefett til løken er gjennomsiktig og hell vinen. Kok opp. Sett lammespatelen tilbake i frityrpoten, dekk til med et tungt tett lokk og sett den i ovnen i 5-6 timer, til kjøttet begynner å eksfoliere fra beinene. Under bakingen må du med jevne mellomrom sjekke om det er væske i frityrgryten, og eventuelt tilsett litt varmt kokt vann. Bakervarer ved lav temperatur gjør kjøttet spesielt mørt, saftig, med en rik smak.
3
15 minutter før tilberedning, øker du oppvarmingen i ovnen til 180 ° C og fjern lokket fra frityrkokeren. Server lammet på en høyde med couscous.
4
Couscous med agurker
Couscous kalles både frokostblandingen og retten fra den. Kok opp 0, 5 liter vann, ha frokostblandingen i en bolle og hell kokende vann. Smak til med salt, tilsett olivenolje og rør med en gaffel. Dekk til couscousen med en tallerken og sett til side i 5 minutter.
5
Fjern skallet fra agurkene, skjær dem i terninger, fyll på med kaldt vann, salt og sett i brann. Kok opp og la koke i 30 sekunder, tøm gjennom et dørslag og hell over kaldt vann. Rør couscousen igjen med en gaffel for å gjøre den luftig og luftig. Hakk grønne løk. Dryss den kokte couscousen med kokte agurker, urter, granateplefrø, pinjekjerner, dryss olivenolje og legg lammet på toppen.
6
Grønn couscous
Ha couscous i en bolle og hell 0, 5 liter kokende vann, bland forsiktig med en gaffel og dekk til med fastfilm. Sett bollen til side og vent til croupen tar opp alt vannet. I løpet av denne tiden kan du koke en myk sirup med sukker og sitronsaft. Mal urtene i en blender ved å helle litt olivenolje, tilsett varm sirup i dem og bland. Bland den resulterende blandingen med couscous, krydre den med salt og pepper, slå med en gaffel og server med lam.
Relatert artikkel
Hvordan lage couscous med biff og grønnsaker