Eddik er en veldig vanlig kulinarisk krydder, men hvis du bruker den, må du være ekstremt forsiktig. For tilberedning av marinader, bør eddik fortynnes i riktig andel, ellers er det fare for alvorlig forgiftning.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Eddik essens
- kaldt kokt vann
Bruksanvisning
1
Følgende typer eddik er tilgjengelige:
eple
skrullete
Hvitvin
Vinrød
Risvin
malt
hvit
sherry
kokosnøtt
2
Du kan kjøpe eddik 3, 6 og 9% løsninger av eddiksyre eller 70% essens. For kulinariske formål anbefales det å bruke en 3% løsning, det vil si at hvis den opprinnelige konsentrasjonen av essensen er 30%, bør 10 deler kaldt kokt vann tilsettes til en del eddik. Hvis en essens på 70% konsentrasjon brukes, er det nødvendig med 22, 5 deler.
3
Hvis en 4% løsning er indikert i oppskriften, skal følgende proporsjoner brukes: 1: 7 (30% essens) og 1:17 (70% essens).
Følgelig, for fremstilling av en 5% løsning, vil proporsjonene være 1: 6 (30% essens) og 1:13 (70% essens)
6% løsning - 1: 5 (30% essens) og 1:11 (70% essens)
7% - 1: 4 (30%) og 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) og 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) og 1: 7 (70%)
Nyttige råd
Etter fortynning anbefales industriell eddik å insisteres i en til to uker med mulig tilsetning av forskjellige krydder og krydder. Maksimal eksponeringstid er ikke begrenset - over tid blir eddik bare bedre.