En av de vanligste konfektdekorasjonene har alltid vært og forblir sjokolade. På grunn av de unike egenskapene til sjokolade, kan utsøkte kakepynt lages av den. Spesielt sofistikert ser slike dekorasjoner laget av hvit sjokolade. For å lage dem må hvit sjokolade smeltes.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - lita eller mikrobølgeovn (avhengig av valgt smeltemetode);
- - en bar med hvit sjokolade av kvalitet;
- - to gryter med forskjellige diametre for et vannbad;
- - en tre- eller plastskje eller en slikkepott.
Bruksanvisning
1
Hvit sjokolade skiller seg fra den mørke sjokoladen som er kjent for oss ved at den ikke inneholder kakaopulver, men i tilstrekkelige mengder inneholder verdifull kakaosmør og er derfor egnet til å smelte for å få glasur av høy kvalitet til videre bruk. Når du smelter hvit sjokolade, må det bemerkes at fettstoffer og kakaosmør i tørket melk har forskjellige smeltepunkter, og derfor er det veldig viktig å overholde temperaturregime og enhetlighet for smelting.
2
Hell 3-4 cm vann i en gryte med lave sider og sett på brenneren. I en ren og helt tørr beholder med mindre diameter, legg en sjokoladestang innbrutt i små biter. Om nødvendig kan mer sjokolade smeltes, men prøv å ikke smelte mer enn 250 g samtidig.
3
Kok opp vann, men ikke koke. Senk temperaturen og legg beholderen med sjokolade forsiktig i en panne med vann. Forsikre deg om at det ikke kommer en dråpe fuktighet inne i denne beholderen, hvit sjokolade er veldig følsom for vann! Rør forsiktig massen for å fordele temperaturen jevnt. Så snart alle sjokoladebitene har løst seg opp, kan beholderen med massen fjernes fra vannet og brukes på noen få minutter til videre tilberedning av desserter eller dekorasjoner.
Vær oppmerksom
For at hvit sjokolade skal smelte godt til en homogen masse, må du være veldig oppmerksom på valget i butikken. Det er best hvis det er sjokolade av høy kvalitet av kjente merkevarer uten innhold av vegetabilske fettstoffer.
Nyttige råd
Mange husmødre for tilberedning av hvit sjokoladeglasur tilsett litt fett krem (minst 20%) når du smelter den. Denne massen er egnet til desserter og søtsaker.
Hvit sjokolade smelter veldig godt i mikrobølgeovnen. For dette vil avrimingsmodusen være optimal og ikke mer enn 2 minutter.
- Hvordan smelte hvit sjokolade?
- hvordan lage hvit sjokolade