Poached eggs - en tradisjonell fransk tallerken med ødelagte egg, som legges i varmt vann og kokes i en pose uten skall, i stadig kokende vann. Denne tilberedningsmetoden gir deg en veldig myk, kremet eggeplomme innpakket i protein. Den mest populære bruken av posjerte egg er i smørbrød og salater. Egget kan også serveres som en uavhengig rett, for eksempel med en slags saus.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 4 store kyllingegg,
- pan eller pan,
- slisset skje,
- en rull papirhåndklær.
Bruksanvisning
1
Ta en gryte eller panne i passende størrelse (avhengig av antall egg). Sett den på en ild og plak 2-2, 5 cm kokende vann.
2
Etter en viss tid vil du se bittesmå bobler som vises nederst i pannen. Bryt deretter egget, før det så nært kokende vann som mulig og la det falle. Sjekk umiddelbart om egget har satt seg fast i bunnen av gryten eller pannen.
Skyv den forsiktig med en skje. Hvis egget flyter, er alt i orden, hvis det fortsatt er kokt, skiller du det fra bunnen. Gjør det også med resten av eggene.
3
La eggene koke i 1 minutt. Fjern deretter kjelen eller pannen fra varmen. La eggene ligge i varmt vann i 10 minutter, så får du et tett protein og myk eggeplomme.
4
Forbered papirhåndklær. Ta ut eggene med en spalte skje. Hold en slisset skje med et egg over et papirhåndkle i flere minutter, slik at overflødig vann blir absorbert. Hvis proteinet har spredd seg, fjerner du fillerne med en kniv.
5
Server eggene umiddelbart til de er luftige.
Bon appetitt.
Vær oppmerksom
Det viktigste er at eggene skal være veldig ferske, helst ikke eldre enn 4 dager. Vann skal aldri koke for mye.
Nyttige råd
Den tradisjonelle oppskriften utelukker bruk av salt i tilberedningen av posjerte egg. Hvis egget ikke er veldig friskt, tilsett litt eddik i kokende vann før du senker det. Eddik vil hjelpe egget med å opprettholde sin form.
Du kan bryte eggene i en bolle, og deretter slippe dem ut i en gryte eller panne.
Hvis du koker egg på forhånd, må du lagre dem i kaldt vann for å forhindre at de tørker ut. Og før servering, varm dem opp litt, senk dem et halvt minutt i varmt vann.
Poached egg kan tilberedes i buljong, melk, vin, etc.
Prøv å servere posjerte egg med røkt torsk. For å gjøre dette, kok og tørk torsken. Kok egg i samme vann. Legg eggene på torsken og server til bordet sammen med smørbrødet.
Relatert artikkel
Grønn salat med tunfisk og posjert egg