Dumplings er stoltheten av ukrainsk mat. De tilberedes av usyret deig ved bruk av forskjellige fyllinger (cottage cheese, bær, grønnsak, sopp, etc.) og har analoger i mange kjøkken i verden. Med en viss ferdighet tilberedes dumplings raskt nok, de kan fryses til fremtidig bruk og passer både til hverdags- og festbord.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For melboller med cottage cheese:
- 500 g cottage cheese;
- ¾ kopp rømme;
- 2 egg
- 2 kopper mel;
- 2 ss. ss sukker;
- 1 ss. en skje med vegetabilsk olje;
- 2 ss. ss smør;
- saltet.
- For late dumplings:
- 500 g cottage cheese (tørr);
- 2 egg
- 1 g vanillin;
- 2 ss. ss sukker;
- 3 ss. ss mel.
- For melboller med kirsebær:
- 500 g kirsebær;
- 200 g sukker;
- 600 g mel;
- 2-3 ss. ss vegetabilsk olje;
- salt;
- 1 kopp vann.
Bruksanvisning
1
Dumplings med cottage cheese
Pisk egget i ½ kopp kaldt vann eller melk, tilsett en teskje salt (uten topp). Hell 2 kopper ferdig siktet mel og elt kjølig deig. Før cottage cheese gjennom kjøttkvern, tilsett eggeplomme, en spiseskje vegetabilsk olje, kornet sukker, ½ ts salt i det og bland det hele godt. Kjevle ut deigen så tynn som mulig, skjær ut sirkler med en metallutsparing eller et glass. Smør dem med pisket protein, legg på hver fylling. Koble til og knip kantene. Cirka 10 minutter før servering, dypp kollene i saltet kokende vann, rør forsiktig og kok til de dukker opp. Ta dem deretter med en spalte skje, overfør den til en tallerken eller i en dyp salatbolle. Hell smeltet smør, server separat rømme eller fruktsirup.
2
Lat Dumplings
Tørk gjennom en sil eller finhakk ost gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg, sukker, mel og vanillin og bland alt grundig. På en brett eller et bord drysset mel, form en pølse (1, 5-2 cm i diameter) fra ostemassedeigen. Deretter, med en skarp kniv, kuttet i dumplings ca 0, 5 cm tykk. Hell kaldt vann i pannen, sett på medium varme, kok opp og salt (1 ts salt tilsettes 1, 5 liter vann). Dypp melene i kokende vann og rør godt. Så snart de dukker opp, er klumpene klare. Fang dem med en slisset skje, hell rømme og dryss over sukker.
3
Dumplings with Cherry
Elt deig laget av en halv kilo mel, varmt vann, salt og vegetabilsk olje. Legg den i en plastpose og la den hvile i omtrent en time. For fyllet, skill frøene fra kirsebærene og bland bærene med sukker og 2-3 ss. skjeer mel. Dryss mel på brettet (eller bordet) og rull deigen i et tynt lag (omtrent 2 mm tykt). Skjær den i små firkanter. I midten av hvert torg, legg fyllet, ta tak i motsatte hjørner og klyp med en konvolutt. I kokende saltvann, dypp kollene, bland og kok til de dukker opp. Server melbollene til bordet med rømme og sukker.
Nyttige råd
Du kan bruke hvilken som helst annen fylling til melboller (potetmos med løk, kål med sopp, solbær, jordbær osv.).
Fyllingen til melboller med kirsebær bør tilberedes på forhånd slik at bærene gir juice. Tøm den i en egen bolle, og hell ferdige melboller med denne juicen før servering.