Hjemmelaget and, tilberedt hjemme, er spesielt elsket av gourmeter. Bakt and i ovnen er en uvanlig velsmakende, hjertelig og vakker rett som du kan glede familien på ferie. Og den uvanlige aromaen som kommer fra ovnen, vil ikke etterlate seg likegyldig selv den mest slitsomme i maten.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- and som veier 1, 5-2 kilo;
- 4 middels epler (søtt og surt);
- honning;
- appelsin brennevin;
- sennepsfrø;
- en halv sitron;
- laurbærblad;
- salt;
- pepper;
- krydder etter smak;
- eddik.
Bruksanvisning
1
Ta anda og vask den grundig under rennende vann. Undersøk skroget for fjær og hår; hvis det er noe, plukk eller syng over ilden. Fjern entrails og urensede rester, skyll og tørk med papirhåndklær.
2
Deretter skal du forberede marinaden, takket være den vil anda bli deilig og mør. Ta en stor beholder slik at hele fuglen kan passe inn i den og fylle den med vann. Salt og tilsett eddik, vannet skal smake litt surt. Tilsett fire laurbærblad og ti til femten erter pepper. Dekk oppvasken og la anda marinere i tre til fire timer. For å få fart på prosessen kan du legge belastningen på fuglen.
3
Mens anda sylter, klargjør du fyllet. Ta fire middels epler og vask grundig, kutt i små skiver (fjern frøene). Salt eplene, let pepper og dryss over kanel. Gjør det samme med en halv sitron.
4
Etter at anda er marinert, fjern den fra vannet og belegg den med natriumklorid fra innsiden. Det er på tide å stappe kadaveret: legg epler og sitron inni, veksl dem og legg i lag. Ta en nål med en tett lang tråd og sy veftet.
5
Bland en spiseskje honning, to ss appelsinbrennevin og en spiseskje sennep i en egen bolle. Bland alt grundig og smør sjenerøst anda med den tilberedte sausen, legg den forsiktig med ryggen nede i bakerhylsen, fest hullene med klemmer og send den til stekeplaten. Lag flere hull i filmen slik at varm damp kan slippe ut.
6
Forvarm ovnen til 200 grader og sett den bakte anda i halvannen til to timer. I løpet av denne tiden vil fuglen koke fullstendig og skaffe seg en gylden skorpe, hvorfra en unik smak kommer.
7
For å sjekke anda for beredskap, klipper du bakhylsen og stikker skrotten med en kniv eller spyd. Hvis saften er lett, uten nærvær av en perlemor, er parabolen klar til et måltid.
Nyttige råd
Server anda som en uavhengig rett eller med kokte poteter og friske grønnsaker.