Hvis du blir møtt med oppgaven med å velge hovedrett til festbordet, kan du prøve å koke en stuet and i henhold til flere oppskrifter. Den uvanlige smaken på kjøttet hennes kan bli mer subtil ved bruk av urter og krydder, og ingredienser som sopp og epler vil bidra til å gjøre parabolen mer interessant.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For den første oppskriften:
- andekjøtt;
- løk;
- et eple;
- vegetabilsk olje;
- kjøtt buljong;
- rømme;
- malt svart pepper;
- salt;
- persillegrønnsaker.
- For den andre oppskriften:
- porcini sopp;
- smør;
- anda;
- salt;
- pepper;
- olivenolje;
- mel;
- rømme;
- dill greener;
- persillegrønnsaker.
Bruksanvisning
1
Kok den stuede anda med epler i rømme
For å gjøre dette, ta 600 gram andekjøtt og del i porsjoner. Skrell en stor løk. Skjær ett stort eple i to, fjern kjernen og frøene. En saftig og litt syrlig frukt er best. Hakk løken og eplet i store terninger.
2
Hell 3 ss vegetabilsk olje i pannen og stek bitene med andekjøtt på den til det dannes en vakker gylden skorpe. Tilsett så løk og eplebiter og fortsett å steke under omrøring i noen minutter i ytterligere 5 minutter.
3
Overfør innholdet i pannen til en varmebestandig tallerken med en tykk bunn og hell ett glass kjøttkraft. La det småkoke i cirka 25 minutter, og tilsett deretter 150 gram rømme, salt, dryss over svart malt pepper etter smak og bland. Mørk fuglen på svak varme i 20 minutter. Før du serverer, slip flere grener med persille og dill, dryss den ferdige retten med urter.
4
Stew and med porcini sopp
Skjær 250 gram porcini-sopp i små biter. Ha 30 gram smør i en forvarmet panne og stek porcini-sopp på den i flere minutter. Overfør dem deretter til en egen bolle.
5
Vask en stor kadaver av en and og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Skjær i to på langs og gni på alle sider med en blanding av salt og pepper. Hell 3 ss olivenolje i en stor dyp stekepanne og stek anda på den til den er gyldenbrun.
6
Putt fuglen i andebillen og tilsett et halvt glass varmt kokt vann. Lukk lokket og sett lapskausen på komfyren over middels varme i omtrent 20 minutter. Tilsett så de hakkede soppen og bland. Stew i ytterligere 5 minutter.
7
Smelt en spiseskje smør i en liten stekepanne og stek lett 1 ss mel på den. Tilsett 200 gram rømme til melet og hell den resulterende blandingen i en and. Dekk anda med et lokk og fortsett å koke i en halv time. Dryss retten med finhakket dill og persille noen minutter før du steker. Server med kokte poteter og sylteagurk.