“Løft meg opp” - det er slik tiramisu-dessert høres bokstavelig talt på russisk. Takket være kombinasjonen av kaffe og sjokolade i denne lette italienske kaken, fikk han berømmelsen av en "kjærlighet godbit".
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For Savoyardi:
- - 3 egg;
- - 100 g sukker;
- - 100 g mel;
- - 20 g smør;
- - 30 g pulverisert sukker;
- - en klype salt.
- For tiramisu:
- - 4 egg;
- - 500 g mascarpone ost;
- - 100 g sukker;
- - 250 ml kaffe;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 ss. skjeer av brandy;
- - 3 ss kakaopulver.
Bruksanvisning
1
Først av alt, forbered Savoyardi eller som damestokker også kalles - dette er en obligatorisk komponent av tiramisu. Skill eggeplommene fra proteinene. Pisk hvite i et sterkt skum. Bland eggeplommer og 75 g sukker forsiktig, tilsett gradvis 75 g mel siktet gjennom en sil og salt. Tilsett piskede proteiner forsiktig til deigen med en skje og rør forsiktig. Deigen skal være tykk og luftig.
2
Smør en stekeplate med olje og strø lett over mel. Konfeksjonssprøyte med en hulldiameter på omtrent 15 mm fyll med deig. Klem 10 cm pinner ut av den på en stekeplate. Hvis det ikke er noen konditorssprøyte, bruk en vanlig plastpose og klipp av hjørnet.
3
Kombiner det gjenværende sukker og pulverisert sukker. Dryss pinnene over halve sukkerblandingen og la stå i 10 minutter for å løse opp sukkeret. Dryss deretter småkaker med den andre halvdelen av sukkeret. Etter 2 minutter legger du pannen i ovnen som er forvarmet til 150 ° C. Stek savoards til de er gyldenbrune. La de ferdige informasjonskapslene avkjøles og tørke på bordet i ca 5 - 8 timer.
4
Begynn å tilberede tiramisu. Skille de hvite fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med sukker til de er jevn. Legg en klype salt i proteinene og slå til de blir til en tykk masse. Tilsett mascarpone til eggeplomme massen og rør med en skje. Bland dette sammen piskede proteiner i kremen.
5
Lag kaffe, tilsett sukker i den og avkjøl. Hell cognac i kald kaffe. Tilbered servise, helst rektangulære med høye vegger. Dypp hver cookie i kaffe og legg de gjennomvåtste informasjonskapslene i det første laget. Legg halve kremen på toppen. Legg deretter ut et lag med informasjonskapsler og fyll med den resterende kremen. Plasser kaken i kjøleskapet i 5 til 10 timer. Dryss den tilberedte tiramisu med kakaopulver og skjær i biter.
Vær oppmerksom
Forsikre deg om at kremen ikke er flytende, ellers beholder den ikke formen og tiramisuen sprer seg på en tallerken.
Nyttige råd
I stedet for konjakk, kan du legge til en sterk alkoholholdig drikk til tiramisu, for eksempel amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, kaffevrit.