Solyanka er ikke bare suppe. Dette er en varm, tilfredsstillende, utrolig deilig rett som gir styrke og sparer energi. Solyanka suppe er spesielt god i vått, taklig vær. For riktig forberedelse trenger du mye kjøttprodukter, et par timers tid og et ønske om å dele ditt kulinariske mesterverk med sine kjære. Tross alt er hodgepodge så koselig å spise i et godt og varmt selskap.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 600 g biffbein med kjøtt;
- 200 g røkt pølse;
- 200 g legerpølse;
- 200 g forberedt bifftunge;
- 1 liten persillerot;
- 2-3 syltet eller syltede agurker;
- 1 stor løk;
- 1 stor gulrot;
- 6-8 puttede oliven;
- 1 sitron
- 1 ss mel;
- 100 g smør;
- 2 ss tomatpuré;
- 50 g dill;
- 50 g persille;
- ½ ss salt uten lysbilde;
- 8 erter av krydder;
- 1 klype kardemomme;
- 100 g rømme.
Bruksanvisning
1
Sett biffbenene i pannen, fyll med kaldt vann og sett pannen i brann. Når vannet koker, fjerner du skummet og lager en middels kraft. Buljongen skal ikke koke, juster brannen i en slik grad at buljongen er med små bobler. Etter en times koking, salt, tilsett kardemomme, noen erter med allehånde og finhakket persillerot. La buljongen koke i ytterligere 30 minutter.
2
Skjær legens pølse, oksetunge og røkt pølse i strimler. Legg alt på en egen plate. Skjær agurkene i små, tynne rektangler. Skrell og skjær gulrøtter og løk i små terninger. Skjær oliven i tynne skiver.
3
Fjern potten med buljong fra varmen, fjern beinene, sil buljongen. Skill kjøttet fra beinene og hakk fint. Sett buljongen på bålet igjen og kok opp. Kast kjøtt, pølse, tunge og agurker i pannen. Legg laurbærblad og oliven. La det koke i 7-10 minutter over middels varme.
4
Varm smøret i en ren panne. Tilsett en spiseskje mel. Stek melet i olje slik at det ikke er klumper. Hell 2-3 ss buljong i en stekepanne, bland, kok opp. Tilsett tomatpuré. Sett ut hele 1-2 minutter. Ta kjelen av varmen og hell tomatsausen i aksjepotten. Rør rundt og la det koke et par minutter.
5
Skjær sitronen i to biter. Press saften av halvparten i pannen. Rør og fjern kjelen fra varmen. La hodgepodge svette i omtrent 10 minutter.
6
Skjær sitronen i tynne halvringer. Finhakk dill og persille. La noen kvister med grønt være til pynt. Server aromatisk, tykk, varm hodegepodge med rømme. Pynt med sitron, hele oliven og urter.