Mastava er en nasjonal usbekisk rett. Mastava er vanligvis laget av lamribbe og fileter med tilsetning av grønnsaker. Denne suppen viser seg å være veldig hjertelig, tykk og rik. For å smake ligner denne suppen på pilaf, den inneholder nesten alle de samme ingrediensene som pilaf.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - kaldt rennende vann - 2 liter;
- - lam - 300 gram;
- - løk - 2 hoder;
- - ferske gulrøtter - 1 stk;
- - tomater - 3 stykker (de kan erstattes med tomatpuré);
- - poteter - 3 stykker;
- - langkornet ris - 100 gram;
- - fett for steking;
- - laurbærblad - 2 til 3 blader;
- - favorittkrydder og friske urter;
- - rømme (kefir, yoghurt) etter smak.
Bruksanvisning
1
Varm fettet i en gryte eller i en tykkvegget panne. Skyll lammet grundig og skjær det i terninger. Stek lammeskiver til de er gyldenbrune.
2
Skyll, skrell og hakk løk i halve ringer, gulrøtter i terninger, tilsett dem i lammekaret og fortsett å steke i 10 minutter under omrøring av og til. Hakk tomatene og tilsett i pannen også.
3
Vask og skrell potetene, kuttet i terninger. Sorter risen og skyll godt. Tilsett i pannen med kjøtt, dryss alt med krydder etter smak.
4
Hell kokende vann over kjøtt med grønnsaker, tilsett laurbærblad. Kok suppen til potetene og risen er ferdig kokt. Fjern eventuelt skummet med en spalte skje under stekingen.
5
Etter at Mastawa er ferdig kokt, fjern pannen fra varmen og la suppen stå under et lukket lokk i omtrent 20 minutter. Server Mastava varm, hvis ønskelig kan du tilsette rømme (kefir, yoghurt), pynt med urter.