Ender bakes tradisjonelt i ovnen til festbordet med epler, bokhvete grøt og til og med med appelsiner, men ikke mindre appetittvekkende og velsmakende får du supper med andekjøtt. Den er rik på vitamin B og andre gunstige sporstoffer. Det antas at andekjøtt øker seksuell styrke. Denne fuglen er feitere i forhold til kylling og kalkun, så den er neppe egnet til kostholdsmat. Men hvis andekjøtt ikke er kontraindisert for deg, så er det verdt å introdusere det i kostholdet ditt. Andefett inneholder forskjellige enzymer som hjelper til med å rense kroppen for skadelige kreftfremkallende stoffer.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1/2 and;
- poteter,
- gulrøtter;
- løk;
- en håndfull hjemmelagde nudler;
- persille;
- grønn løk;
- laurbærblad;
- en blanding av erter; erter;
- saltet.
- For hjemmelagde nudler:
- mel;
- et egg;
- vann.
Bruksanvisning
1
For andesuppe med hjemmelagde nudler passer både slaktekylling og landsbyfugl. I slaktekylling er kjøttet mykere, nærmere kylling etter smak, og slaktekyllesuppe tilberedes raskere. Landsbyfugler er større, feitere, med gulaktig hud. Buljonger og supper fra tamme ender er mer aromatiske og rike. Hvis du kjøpte en and til en suppe i en butikk (slaktekylling), må du tine den før du koker, skyll den godt, tar den og skjær den i porsjoner.
2
Putt andene i pannen, fyll med kaldt vann, sett på en liten ild. Når buljongen koker, fjern skummet, tilsett salt og dekk kjelen med et lokk. Buljongen skal smelte i omtrent førti minutter.
3
Dryss mel på et rent bord eller et spesielt hakkebrett for å lage hjemmelagde nudler. Lag en rille i melet og hell egget i det. Tilsett deretter kaldt vann gradvis, elt den bratte deigen. Kjevle ut deigen med en kjevle, strø mel oppå og skjær i strimler som er 5 centimeter brede. Brett strimlene av deigen i flere rader og finhakk langs. Du bør få nudler 5 centimeter lange og 0, 5 centimeter brede. Legg deretter strimlene i ett lag på en sil og sikt av overflødig mel. Nudler er klare til matlaging.
4
Vask gulrøtter og poteter godt, skrell, kuttet i terninger og tilsett til andebuljong. Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Når anda er kokt i 10 minutter med poteter og gulrøtter, legg løk i en panne og tilsett krydder. For andesuppe, laurbærblad og forskjellige typer pepperter er best: svart, hvitt.
5
Tilsett en håndfull hjemmelagde nudler i suppen og rør godt slik at nudlene ikke fester seg til bunnen av pannen. Stek i ytterligere 15-20 minutter.
6
Vask, tørk og finhakk persille og gressløk. Strø den med greener på toppen når andesuppen er klar.
Vær oppmerksom
For å gjøre anda i suppen myk, må du koke buljongen over svak varme.
Nyttige råd
Hvis du kjøpte and med brus, legger du dem i buljongen når du lager mat. Og suppen får flere nyanser av smak og aroma.
- Dagligvarebutikk. Oppskrifter av fjørfe suppe
- andebestand