Laks er en uvanlig mør, smakfull og sunn fisk. Å lage laks er veldig enkelt, mens det nesten ikke er mulig å ødelegge den. Laksesteker blir vanligvis stekt i en stekepanne eller på en grill, selv om du kan koke dem på andre måter - inkludert i en ovn eller en dobbel kjele.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For 4 laksesteker:
- - sitron
- - salt, svart eller hvit pepper etter smak,
- - en klype paprika og safran,
- - 3 ss olivenolje.
- Ytterligere ingredienser
- For laks på en grønnsakspute:
- - 4-5 mellomstore poteter,
- - mellomstore gulrøtter,
- - løk,
- - 3 mellomstore tomater,
- - 100 gram smør,
- - 25 gram dill (middels gjeng).
- For laks i folie:
- - 2 små tomater,
- - bakefolie.
Bruksanvisning
1
Laksesteker kjennetegnes av en veldig delikat og samtidig rik smak, men for at retten skal lykkes, er det viktig å velge riktig fisk. Fileten skal være lys oransje, for lys eller et overskudd av rød indikerer at fisken mest sannsynlig er bearbeidet med fargestoffer. Overflaten skal se fuktig ut, men ikke skinne - glansen snakker om bearbeiding med konserveringsmidler. Hvis du berører snittet med fingeren, skal det være elastisk og tett, og etter å ha trykket på overflaten skal det være hulninger. Vær oppmerksom på skalaene - det skal ikke ha gulaoransje flekker (de indikerer at du har en bortskjemt fisk). Til matlaging kan du kjøpe hel laks og skjære den i skiver som er omtrent fire til fem centimeter tykke, eller kjøpe ferdige porsjonsstykker.
2
Pannestekt laksestek
Pannestekt biff er den mest populære sorten til denne retten. De blir forberedt veldig raskt og enkelt, hele prosessen, inkludert beising, vil ikke ta mer enn en halv time. Skyll fisken under rennende vann, klapp tørr med servietter og skjær i biff. Legg dem i en dyp tallerken eller bolle. Klem saften fra en sitron og hell dem fisk. Salt, tilsett en klype safran og paprika. Ikke overdriv med krydder - den delikate lukten av laks skal ikke "avbrytes", men bare litt skyggelagt, så du må ta litt krydder. Pensle biffene med olivenolje og la dem marinere i 15-20 minutter.
3
Hell olje i en kjele, varm godt. Senk biffene forsiktig ned i pannen og "forsegle" dem, stek over høy varme i to minutter på hver side. Snu fiskbitene med tanger eller en spade veldig forsiktig slik at biffene ikke faller fra hverandre.
4
Reduser varmen, dekk pannen med et forseglet lokk og stek biff i ytterligere 5-7 minutter. Det er ikke verdt å øke tiden for varmebehandlingen - laksen kokes veldig raskt, og hvis biffene blir overeksponert på bålet, vil de bli stive. Rask steking på begge sider og "etterbehandling" under lokket lar deg få den perfekte fisken - med en deilig sprø skorpe på utsiden og delikat kjøtt inni.
5
Laksestek - à la carte-rett. Vanligvis tilberedes den strengt i henhold til antall spiser og serveres "med varme, med varme" - den avkjølte eller oppvarmede laksen mister mye smak. Du kan pynte den med friske grønnsaker, urter, kokte eller bakte poteter. Ved servering hell du biff med rød fisk med sitronsaft, klassisk kremet saus, og det går bra med laks og tartarsaus.
6
Stekeovnslaksbiff på en pute med grønnsaker i ovnen
Hell laksesteker med sitronsaft, dryss over salt og pepper og la trekke i 15-20 minutter. Vask og skrell poteter, gulrøtter, løk og tomater. Skjær rotgrønnsaker i mellomstore biter, løk i store ringer og tomater i skiver. Hakk dillen fint.
7
Smør en stekeplate eller ildfast form med smør, legg tilberedte grønnsaker på den. Legg den tilberedte laksen på toppen. På toppen av biffene, legg små biter av smør og dryss med dill. Sett i ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 grader. Stek laksesteker på en grønnsakspute i cirka 35 minutter.
8
Stekt laksestek
Du kan koke porsjonert laks i ovnen og i folie - saftig bakt fisk vil beholde maksimalt nyttige egenskaper. Fiskesteker, som i forrige oppskrift, eldes 10-15 minutter med salt, svart eller hvit pepper og ferskpresset sitronsaft. Tomater skjæres i plast.
9
Folien brettes tre til fire ganger, hvoretter det dannes en særegent dyp "båt". Litt olivenolje helles i bunnen av båten, en tilberedt biff legges på toppen, og noen få tallerkener tomat legges på den. Du kan legge til en kvist med krydret greener. "Båtene" er pakket så tett som mulig på toppen: saften som frigjøres fra laksen skal ikke lekke og fordampe, så folien skal forsegles så tett som mulig.
10
Biffer i folie legges på et stålstativ eller på en stekeplate og sendes til ovnen, forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Du kan servere dem direkte i folien, forsiktig løsne "båtene" på toppen og bøye kantene, eller du kan legge fisken på tallerkener og vanne saften som dannes under bakingen. Som en side rett til laksen tilberedt på denne måten er unge kokte poteter eller ris ideelle.
11
Om ønskelig kan biffene i folien bakes med poteter eller andre grønnsaker. I dette tilfellet blir de finskåret og lagt ut i "båter" med det nedre laget. Tiden brukt i ovnen i dette tilfellet må økes med 10-15 minutter.
12
Dampede laksesteker
Laks tilhører fet fisk, så ganske ofte tilberedes den i et "lett" kostholdsalternativ - dampet. Å tilberede biff i en dobbel kjele lar deg få øm, velsmakende, smeltende fisk i munnen uten å bruke ekstra fett. Laksen tilberedes for et par på en elementær måte: biffene revet med salt og krydder og helles med sitronsaft blir alderen i 5-10 minutter, hvoretter de legges ut på et dobbeltoljet gitter av en dobbel kjele. Sitronskiver legges på toppen av biffene, du kan supplere dem med kvistar med krydret greener. Hvis målet ikke er å få den mest diettretten med et minimum av kalorier - kan du også smøre laks med lite fett rømme.
13
Et par laksesteker når beredskapen på 15 minutter (nedtellingen er fra det øyeblikket væsken koker). Legg den ferdige retten på tallerkenene veldig nøye - fisken som er tilberedt på denne måten er veldig mør og faller lett i biter. Dampet laks serveres vanligvis med kokt ris, couscous eller poteter; du kan også pynte fisk med grønn salat og friske grønnsaker.
Relatert artikkel
Fish Chip Oppskrift