Bregner vokser i skoger i nesten hele verden. Bladene deres er veldig vakre, cirrusformede, formede kratt. Imidlertid er skjønnhet ikke den eneste dyden til en bregne. Denne planten brukes også i matlaging. Til mat brukes vanligvis friske blader av struts og bracken.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- bregne
- vann
- salt
- glasskar eller emaljert beholder.
Bruksanvisning
1
Behandle bregnen før du forbereder deg på sylting. Din oppgave er å fjerne de brune skalaene som kan forbli i de oppviklede spolene helt. Disse flakene fordøyer ikke og kan forårsake irritasjon i mageslimhinnen. For å gjøre dette, må du ta en tilstrekkelig stor mengde saltvann og koke bregnsskudd i den. Strutsen skal kokes i cirka 5 minutter, bracken kokes i cirka 15 minutter etter koking. Tøm deretter vannet og vask skuddene flere ganger i rennende vann.
2
Kok bregnen på en slik måte tett i glass, før den steriliseres med damp. Fyll deretter med kokende saltoppløsning (med en hastighet på 15 g per 1 liter) rull opp lokkene. Pakk deretter de omvendte glassene i et teppe og la dem avkjøle helt. Dermed lagres bregne lagret i lang tid ved hvilken som helst temperatur.
3
Det er også en annen måte å salte på - den såkalte tørrmetoden. Ta friske bregneskudd og legg i lag i en emaljebeholder eller i en glasskrukke, vekslende lag med salt. Grovt salt brukes best. Andelene salt og bregne tar følgende: 3-4 kilo salt per 10 kg bregne.
4
Legg deretter en tallerken på toppen av bregnen og legg undertrykkelse (du kan bruke en krukke med vann). En av de viktige forholdene til denne ambassadøren er den kjølige lufttemperaturen i rommet der beholderen med bregne vil stå.
5
Etter 2-3 uker, tøm saften og overfør den halvferdige bregnen i glasskar, kondens skuddene, tilsett mer salt (først nå med en hastighet på 2 kg per 10 kg bregne) og lukk glassene med plastlokk, du trenger ikke å rulle dem opp. Sett boksene i kjelleren eller kjøleskapet. Bregnen vil smitte over noen uker og er klar til å spise.
Nyttige råd
Samle bare unge bregnerblad, hvis stilker ikke er mer enn 20 cm. Lange skudd vil være harde og smakløse.