And kan tilberedes i en kokt, stekt, stuet eller bakt form. Det viktigste er å velge riktig temperatur og koketid slik at den ferdige retten er myk og saftig. Hvis du bestemmer deg for å bake hele anda, steker du anda ofte med vann eller lager under steking. Prøv å koke en and baket med appelsiner - smaken vil ikke etterlate deg likegyldig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- anda;
- 2 epler
- 2 appelsiner;
- 1 hvitløkhode;
- 30 g olivenolje;
- et sett med krydder for kylling;
- krydder sett "for kylling";
- salt;
- malt rød pepper;
- svart pepper.
Bruksanvisning
1
Før du baker anda i ovnen, må anda marineres. Kok marinaden. For å gjøre dette, hell olivenolje i en dyp beholder (kopp eller tallerken), tilsett en teskje salt, krydder og krydder.
2
Riv halve feddene fra et helt hvitløkhode på et fint rivjern. Tilsett hvitløk i oljen.
3
Bland grundig til den er jevn.
4
Skjær appelsinen i fire deler. Press saften direkte inn i marinaden. Rør alt igjen og la det sitte i ti minutter. Marinaden er klar.
5
Fortsett med å sylle anda. Vask anda godt inne og ute, fjern innsidene. Tørk deretter anda med et papirhåndkle. Våt and kan ikke syltes, da marinaden ikke vil bli absorbert i den.
6
Legg anda i en stor pose og belegg marinaden på utsiden og innsiden. Kadaveret til fuglen skal være fullstendig dekket med marinade.
7
Pakk deretter anda i en pose og la den marinere.
8
Mens anda sylter, må du koke fyllet.
9
Skjær brikkene til en and i små biter.
10
Skjær de resterende fedd hvitløk i små biter.
11
Vask eplene, skrell, kuttet i fire deler. Fjern kjernen og hakk eplene i terninger på 2 cm og tilsett i den hakkede hvitløken og brisene. Tilsett en teskje kyllingkrydder og litt rød pepper. Bland alt fyllet godt. Fyllingen er klar.
12
Fyll anda med fyllet. Magen til en and må sys med tråder eller festes med tannstikker.
13
Pakk deretter anda igjen i en pose med marinade og la stå i tre timer.
14
Begynn deretter å koke anda i ovnen. Legg flere lag folie på en stekeplate, med folien lenger enn størrelsen på bakeplaten.
15
Skjær den andre appelsinen i ringer. Legg fem oransje ringer på folien. Dette er nødvendig slik at anda ikke brenner.
16
Legg anda på appelsiner. Klipp av jordskorpen fra resten av de oransje ringene og sett den på toppen av skrotten.
17
Pakk anda i folie. Forsikre deg om at folien ikke rives.
18
Legg stekeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 grader. Stek anda ved denne temperaturen i omtrent tretti minutter. Neste, reduser temperaturen til 150 grader og stek ytterligere 2 - 2, 5 timer. Steketiden avhenger av kraften i ovnen din, så juster tid og temperatur selv.
19
Legg ut anda på toppen etter to timer, og stek uten folie. Hell hvert fjerde minutt fett over anda - da vil det danne seg en skarp.
20
Legg den ferdige anda på en stor serveringsplate, pynt med greener. Server bakte poteter i tillegg til retten. Bon appetitt!