Crispy flavored puffs and deilige paier bakes fra butterdeig. Å forberede selve testen kan virke som en tidkrevende prosess, men faktisk er det morsomt og interessant.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- smør 200 g;
- mel 2 kopper;
- sukker 1 ts;
- vann 1/2 kopp;
- salt 1/4 ts;
- en sil;
- kjevle.
Bruksanvisning
1
Ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd og la den smelte ved romtemperatur. Oljen skal være myk, og minner om myk plasticin i konsistensen.
2
Sikt mel gjennom en sil på arbeidsflaten. Skjær smøret i små biter og legg det på melet. Hakk melet og smøret med en kniv til alt smøret er dekket av mel.
3
Rør salt og sukker i kaldt vann til de er helt oppløst. Hell den resulterende løsningen i mel og smør og elt deigen raskt. Dekk deigen med et fuktig håndkle og sett i kjøleskap i minst 1 time. Om mulig kan du la deigen ligge i kjøleskapet over natten.
4
Ta den avkjølte deigen ut av kjøleskapet. Hell litt mel på arbeidsflaten slik at deigen ikke fester seg. Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 1 cm, slik at den får form som et rektangel. Brett deigen to ganger og rull den igjen til original størrelse. Sett deigen i kjøleskapet i 10-15 minutter.
5
Ta deigen ut av kjøleskapet. Brett deigen igjen to ganger og rull den til original størrelse. Denne prosedyren kan gjentas opptil 6 ganger. Fra den resulterende testen kan du øyeblikkelig begynne å bake, eller du kan la den ligge i lagring i fryseren.
Vær oppmerksom
Du trenger ikke å trykke kjevlen hardt når du kjevler ut deigen, ellers blir deigen plastisk og fungerer ikke flerlag.
Frossen deig skal tine av seg selv ved romtemperatur.
Bruk skarpe kniver for å skjære butterdeig for ikke å komprimere lagene.
Nyttige råd
For å trille deigen til et jevnt rektangel kan du bruke et stykke rektangulær folie som arbeidsflate.
Hvis deigen klistrer seg til arbeidsflaten, kan du smøre den inn med en liten mengde vegetabilsk olje.
Før du steker produkter fra butterdeig, må en stekeplate drysses med kaldt vann.