Det er mange oppskrifter for å lage deig. Du kan lage gjær eller gjærdeig til paier og paier. Andre typer deig er bra for å lage mel, pizza, khachapuri, kaker og småkaker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For gjærdeig:
- 1 ss. melk
- 500 g bakemel
- 5 ss vegetabilsk olje
- 2 egg
- tørr gjær
- 1 ss sukker
- en klype salt.
- For en gjærfri test:
- 3 ss. mel
- 100 g smør eller margarin
- 250 ml kefir
- 0, 5 ts salt
- 1 ts bakepulver eller bakepulverdeig.
- For dumplings deig:
- 3 ss. mel
- 1 egg
- 2/3 Art. vann
- 0, 5 ts salt.
- For pizzadeig:
- 2 ts tørrgjær (gjærsaf - levure is good)
- 350-400 g mel (175-200 g hvetemel og durum hver)
- 250 ml varmt vann
- 1 ss olivenolje
- 1 klype salt.
- For shortcrust wienerbrød:
- 3 ss. mel
- 3 egg
- 400 g smør eller margarin
- 2/3 Art. sukker
- brus på tuppen av en kniv
- 1 ts sitronsaft.
Bruksanvisning
1
Lag gjærdeig på deigen. For å koke deigen, bland i en stor bolle 0, 5 ss. melk, 0, 5 ss. mel siktet gjennom en sil, 0, 5 ss sukker og gjær. Gni blandingen grundig og legg på et varmt sted i en time. Opara bør øke 2 ganger. De resterende 0, 5 ss. varme melken litt over middels varme, tilsett smør og salt. Visp alt med en visp og hell i en deig. Ta eggene og skill eggeplommene fra proteinene. Hell eggeplommene med det gjenværende sukkeret, slå de hvite til det dannes et frodig skum. Tilsett alt i deigen. Sikt det resterende melet der, bland alt. Legg deigen på et bord drysset med mel og elt, strø mel med jevne mellomrom til deigen slutter å feste seg, 15-20 minutter. Dekk deigen med fastfilm og sett på et varmt sted i 2 timer. Volumet av testen skal øke 2 ganger. Husk det før du begynner å jobbe med testen.
2
Lag en gjærfri deig. Det viser seg ikke så fantastisk som gjær, men det tilberedes enklere og lavere i kaloriinnholdet. Mal mel med smør eller margarin (gjerne i en foodprosessor). Hell i kefir, tilsett salt, bakepulver eller bakepulver og elt elastisk myk deig. Rull deigen til en ball og sett i kjøleskapet i en time.
3
Lag deig til dumplings eller dumplings. For å gjøre dette, siler du melet på bordet med et lysbilde, gjør en depresjon i toppen. Pisk egget i, hell varmt vann, tilsett salt og elt den bratte deigen. Dekk deigen med et serviett og la den stå i 40 minutter.
4
Lag pizzadeig. For å tilberede en klassisk deig trenger du 2 typer mel - vanlig hvit hvete og durum. Dette kalles andregradsmel fra durumhvete, GOST 16439-70. Bland begge typer mel, hell blandingen i en skål med et lysbilde og gjør en fordypning i midten. Hell gjæren med varmt vann fra den totale massen, omtrent 25 ml. La dem komme opp og helle ned i fordypningen.
Hell i det resterende vannet, tilsett olivenolje, tilsett salt. Elt deigen med hendene. Legg den på bordet, drysset med mel, og elt i omtrent fem minutter. Legg det deretter tilbake i en bolle, dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter. Deigen skal heve 2 ganger.
5
Lag en av hovedtyper av deig - søt shortcake. For å gjøre dette, mykgjør smør eller margarin, slip med egg og sukker. Hell i mel blandet med slak sitronsaft, brus og salt. Elt deigen og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer.