Seitan - et urteprodukt, under overgangen til vegetarisme kan fungere som en erstatning for dyrekjøtt i retter. Fasting kan også lage kjent goulash, dumplings, paier og paier, og til og med grill fra en seitan.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Seitan er laget av hvetemel ved å vaske stivelse. Gluten dannet i prosessen med manipulering og vil tjene som grunnlag for tilberedning av "kjøttretter" i stillingen.
Mel for tilberedning av seitan bør velges nøye. Mengden protein i hvetemel skal være minst 10, 3 g per 100 g produkt. Denne informasjonen finner du på emballasjen. Jo mer protein, jo bedre.
Vi vil også trenge vanlig tappevann. For hver fjerde kopp (240-250 ml) mel vil 300 ml kaldt vann være nødvendig.
2
Bland mel og vann i en bolle, elt deigen. Deigen blir ikke myk og elastisk. Den må stå i en halvtime. Du kan dekke til med en fuktig klut, og det er bedre å fylle deigen med kaldt vann. Etter 30 minutter kan du fortsette til neste forberedelsesstadium - det mest tidkrevende - du trenger å vaske stivelsen. For å gjøre dette, ta en panne, sett et dørslag på den og begynn å skylle deigen under rennende vann. Vannet skal være kaldt. Skyll deigen uten å skåne. Strekk den, elt, strekk den igjen.
I et dørslag vil deler av deigen skilles ut, som må samles og vaskes med resten av massen.
Som et resultat vil all stivelse fra deigen vaskes ut og et lite gelélignende stykke gulaktig farge blir igjen. Dette er gluten. Beredskapsindikator - vannet vil ikke være melkehvit, men helt gjennomsiktig.
3
Forbered buljongen mens du vasker deigen. For å gjøre dette, hell vann i en mengde på 1, 5-2 liter i pannen. Tilsett salt, svart pepper, allehånde, laurbærblad, du kan helle i soyasaus, du kan legge gulrøtter og løk. Kok opp.
La den gjenværende deigen - gluten - hveteproteinet i den kokende buljongen. Stek over middels varme i 30 minutter. Vi får ekvivalent med rått kjøtt som kan syltes, stekes, stues, bakes.
