Alligatorpære og sjøkrepsdyr. Det høres uvanlig ut. Men det smaker en av de mest delikate og harmoniske kombinasjonene. Bare tilsett litt greener og krydder til avokado og reker. En deilig og lett salat er klar - elskere av eksotisk og asiatisk mat vil sette pris på den.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- for 4 porsjoner:
- 1 liter fiskebestand
- 500 g reker
- 50 g paprika
- 1 avokado
- 1 ts honning
- 1 ts sennep
- 1 ts sesamfrø
- 1/2 ts sesamolje
- 1 ss. skje soyasaus
- 150 ml olivenolje
- 5 g ingefær
- 20 g sjalottløk
- 5 g koriander
- 2 fedd hvitløk
Bruksanvisning
1
Lag en saus. Bland sennep, honning, sesamolje og soyasaus i en bolle som er praktisk for videre juling. Rør konstant med en visp, hell i olivenolje. Sausen skal være tykk.
2
Stek fiskebuljong (basert på fiskebein og dill, løk, selleri og gulrøtter). Kok opp buljongen. Skrell rekene, etterlater hodet og halen. Legg rekene i 3-5 minutter i buljongen og fjern den umiddelbart fra varmen.
3
I små terninger kutt du pepper, hvitløk, løk, ingefærrot, koriander i en egen tallerken. Skjær avokadoen i to, ta ut beinet. Skille avokadokjøttet fra en skall med en skje. Terning av massen.
4
Salat kan serveres i en stor tallerken eller i porsjonerte glass. Uansett, helt i bunnen må du legge ut en avokado. Deretter - hakkede greener. Hell over alt dette med kokt saus. Reker satt på toppen. Bløt dem med saus og dryss over sesamfrø.
Nyttige råd
For å finne ut hvor mange frosne reker som er i en pakket kilo kilo, må du se på tallene. Merking 90/120 betyr at pakken inneholder fra 90 til 120 reker, og dette er de minste krepsdyrene. Tallene 70/90 gjør det klart at vi kjøper store reker. Og hvis det er skrevet 50/70, inneholder pakken de mest utvalgte krepsdyrene.
Frosne reker skal tines sakte. Når isen har smeltet, må de dyppes i 2-3 minutter i kokende vann eller i olje som er oppvarmet i en panne.
Halen til den frosne reken skal være sterkt bøyd, og hodet skal være lys rosa.
Relatert artikkel
Reker salat "Duet"