For alle hasselnøttelskere, en deilig, delikat og elegant kjeksrull!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For 12 porsjoner:
- - 100 g mel;
- - 8 egg;
- - 160 g + 60 g sukker + 150 g sukker + melis til dekorasjon;
- - 300 g melkesjokolade;
- - 320 ml + 800 ml krem til pisking;
- - 100 g + 400 g hasselnøtter.
Bruksanvisning
1
For å tilberede kjeksen, del 4 egg i proteiner og eggeplommer.
2
Dekk bakeplaten med bakepapir og sett stekeovnen til å varme opp til 180 grader.
3
Sikt mel i en stor bolle.
4
Pisk 4 hele egg og 2 eggeplommer med 160 g sukker i en tykk lett masse. Pisk de hvite hver for seg i myke topper med 60 g sukker og bland dem forsiktig inn i eggeplommen.
5
Tilsett det siktede melet til deigen. Bland til den er jevn, overfør den til en forberedt stekeplate og glatt. Sett i ovnen i ca 7 minutter. Avkjøl ved å gjøre om i en rull, så det ikke er problemer med å brette seg.
6
Matlaging hasselnøttpraliner. Forvarm ovnen til 150 g. Hell nøtter på en stekeplate og stek under omrøring et par ganger, i omtrent 10 minutter. Avkjøl og skrell.
7
Smelt en tredjedel av sukkeret i en passende tykkvegget panne (fra 160 g). Når sukkeret har smeltet, tilsett en tredjedel og deretter en til. Vent til karamellisering og ha nøtter i karamell. Rør raskt - karamellen skal dekke hasselnøttene helt.
8
Legg hasselnøtter på en silikonmatte eller pergament og vent til avkjøling. Slip den deretter i en skurtreske til små smuler.
9
Smelt den fyllende sjokolademelken ved hjelp av vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett de karamelliserte hasselnøttene hakket av skurtresken.
10
Ta 320 ml fløte til å koke i en liten kjele. Tilsett krem i sjokoladen i deler, rør kraftig hver gang slik at massen er homogen. Tilsett ytterligere 800 ml krem og bland til den er jevn. La avkjøle først ved romtemperatur, og deretter i kjøleskap i ca 3-4 timer. Slå litt med en mikser etter den angitte tiden til den er luftig i lave hastigheter.
11
Dekk den ferdige kaken jevnt med sjokoladekrem og dryss lett med halve hasselnøttene på toppen. Snurr rullen og belegg den med den resterende kremen. Pynt med hasselnøtthalvdel og dryss med pulverisert sukker, hvis ønskelig.