Risotto er både en enkel og sofistikert risrett, som kom til oss fra italiensk mat. Det er mange varianter av denne retten, som noen ganger inkluderer uventede ingredienser. Et levende eksempel er risotto med gresskar.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 medium gresskar;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 løk;
- 1-2 hoder hvitløk;
- 300-400 g langkornet ris av Arborio- eller Carnaroli-sorten;
- 200 ml tørr hvitvin;
- 100 g hard ost;
- 2 stilker persille eller selleri;
- salt;
- svart pepper.
Bruksanvisning
1
Skjær gresskaret, fjern frøene og massen fra det i små terninger. Smør bakeplaten med et tynt lag vegetabilsk olje og legg gresskarbiter på, salt og pepper dem. Sett kjelen i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Ettersom preparatet tar omtrent 20 minutter, vil gresskaret få en gylden fargetone. Når terningene blir myke nok til å berøre dem, kan de tas ut av ovnen.
2
Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen og hell veldig finhakket løk i den. Stek den i flere minutter til den blir helt gjennomsiktig. I en panne med løk kan du også tilsette litt hakket hvitløk.
3
Ha ris i en panne. Bland den grundig med løk og hvitløk, og la risen varme opp i to til tre minutter. Hell deretter vinen i pannen og vent til øyeblikket når den begynner å koke. Etter dette, tilsett buljongen i små porsjoner i flere trinn, mens du rører hele retten. Tilsett hver nye del av buljongen bare når parabolen tar opp all væsken. Etter å ha hellet hele buljongen, må du slå av bålet og koke risen, uten å slutte å røre retten. Det tar omtrent ti til femten minutter å tilberede risottoen.
4
Sjekk ris for beredskap. Den skal være myk, men ha en litt hard kjerne. Legg gresskarbitene i pannen og bland retten grundig. Slå deretter av varmen og la retten stå i litt, ikke mer enn ett minutt.
5
Tilsett smøret i risottoen og rør retten til den blir en homogen masse. Dryss deretter gresskarrisotto med revet hard ost. Du kan dekorere den ferdige retten med friske urter, krydre med allehånde krydder og tilsett passende saus.