Burbot - elvefisk. Kjøttet er næringsrikt og deilig, leveren regnes som en delikatesse. Burbot, sammen med kylling, er en proteinkilde som inneholder alle aminosyrene som kroppen trenger.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- lake
- stuet med agurker og sopp:
- søppel - 1 kg;
- løk - 1 stk;
- frisk sopp - 100 g;
- pickles - 2 stk;
- vegetabilsk olje.
- Stekt søppel:
- søppel - 500 g;
- aubergine - 200 g;
- mel;
- vegetabilsk olje.
- lake
- stuet i en gryte:
- søppel - 500 g;
- frisk sopp - 200 g;
- løk;
- mel.
Bruksanvisning
1
Burbot stuet med agurker og sopp.
Skinn fisken. Kutt buken og fjern innsiden. Skyll under rennende vann. Skjær burboten i porsjoner, salt og pepper etter smak. Hell melet på en tallerken og rull hver skive i det. Varm kjelen med vegetabilsk olje og stek fisken til den er gyldenbrun. Skrell løkene. Skjær i ringer og passer. Sorter frisk sopp, skyll og kok opp i saltet vann. Avkjøl deretter og skjær i skiver. Stek i vegetabilsk olje sammen med pickles. Legg den stekte fisken på bunnen av stewpan, og legg grønnsaksblandingen på toppen. Hell litt buljong eller vann. Stekes i et lukket lokk til det er kokt.
2
Stekt søppel.
Rengjør, tarmer og skyll fisk med kaldt vann. Salt, pepper og hell sitronsaft. Rull inn mel. Varm kjelen med vegetabilsk olje og stek fisken til den er gyldenbrun. Skjær aubergine i skiver og dryss salt. La stå en stund, og skyll deretter. Brød i mel og stek i vegetabilsk olje. Legg fisken og auberginen på en stekeplate og sett den i en forvarmet ovn. Dryss den ferdige retten med friske hakkede urter.
3
Burbot stuet i en gryte.
Skyll og kok opp potetene. Skrell og skjær. Sorter frisk sopp, skyll og skjær i skiver. Skrell og hakk løk. Varm en panne med vegetabilsk olje og stek soppen med løk. Dryss over mel, bland. Hell i vann og kok sausen til den er tykk. Rens, skyll og skjær fisken i porsjoner. Salt, pepper og rull i brødsmuler. Stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Hell sausen i en gryte, legg fisken. Stekes i ovnen.
Relatert artikkel
Burbot koteletter