Djevelen er ikke så forferdelig som han er malt. Det er sant når det kommer til havlinjen. Til tross for sitt skremmende navn og ubehagelige utseende, er denne fisken en utsøkt delikatesse, som retter serveres fra i de mest elitære restaurantene i verden.
Velg oppskriften din
Kjøttegenskapen har unike egenskaper - den brytes ikke ned under varmebehandlingen, kjennetegnes av ømhet, mykhet og saftighet. Smakene til fisk avsløres spesielt lyst i slike kulinariske mesterverk som eksotiske gryteretter og kremet suppe fra monkfish.
Huden til denne skapningen, i motsetning til vestmentene fra andre marine innbyggere, fjernes veldig lett. Selve prosessen er mer som å trekke en strømpe enn å rense en fisk. Derfor, hvis fileten til munkefans av alt uvanlig og utsøkt allerede har klart å ta tak, må du gjerne kjøpe et kadaver.
For å tilberede 4 porsjoner med en eksotisk egenskap av fiskestuing, bør du hamstre på et visst sett med produkter, som inkluderer:
- 400 g av sjølinjen;
- 400 g tomater;
- 1 fedd hvitløk;
- 200 g conciglioni-pasta;
- 100 ml hvitvin;
- 2 ss. l. olivenolje;
- 4 grener av basilikum;
- 1/2 ts sukker;
- 1/2 ts karri;
- salt og svart pepper etter smak.
Dypp tomatene i kokende vann i et minutt, og dypp dem deretter brått ned i en beholder med isvann. Skrell tomater og frø, kuttet i store terninger. Hakk hvitløken fint.
Fjern huden fra fisken, fjern beinene fra slaktekroppen. Del fileten i mellomstore biter. Lag grunne kutt i hver av dem. På alle sider, belegg kjøttet med en blanding av hakket hvitløk, karri, pepper og salt og sett til side.
Kok conciglioni til al dente, dvs. Bring til en slik tilstand at den ferdige pastaen forble solid, men på samme tid ikke var stiv og ikke i noe tilfelle ikke kokt. For innbyggere i Italia er "al dente" en ideell grad av beredskap for pasta. Myk pasta anses som bortskjemt av italienere.
Stek fisk i olivenolje. Hver side - 5 minutter. Ta delikatessen til beredskap, fjern den fra pannen og sett den til side.
Hell vinen i samme panne, la den deretter avkjøle et par minutter, ta av lokket og la væsken fordampe. Tilsett conciglioni, tomater, sukker og et par kvister basilikum. La småkoke blandingen over middels varme. Etter 5 minutter, slå av ovnen og tilsett biter med munkedyr på gryta. Dekorer retten med friske basilikumblader før servering.
Kremet suppe fra monkfish har også en ikke mindre original smak, for tilberedning av 2 l som du trenger:
- 400 g fiskefilet;
- 50 g bacon med lite fett;
- 2 mellomstore poteter;
- 3 petioleselleri;
- 1 løkhode;
- 1 stilk purre;
- 1, 5 ss. nonfat krem;
- 2 ss. l. mel;
- 4 ss. l. smør;
- salt og pepper etter smak.
Skjær fisken i mellomstore terninger, kast i en kasserolle, fyll med vann, kok opp og kok opp på svak varme. Etter 10 minutter, tegne en strek med en spalte skje, sett til side. Sil av buljongen.
Skjær poteter og løk i mellomstore terninger, bacon i tynne skiver, selleri i små skiver, purre i halve ringer.
Stek lagene med bacon i smør på begge sider til de er gyldenbrune, overfør til en tallerken. Lag en steking av løk, purre og selleri, hell den i en ren panne, tilsett mel og salt. Rør hele tiden, tilsett fiskebestand og tilsett poteter.
Kok grønnsaksblandingen over middels varme. Etter 15 minutter, ta pannen ut av komfyren, hell kremen i den, tilsett bacon og fisk, lukk lokket og la retten brygge i 2 timer. Før du serverer oss, forvarm suppen over svak varme, ikke kokende.