Vodka blir ofte lagt til det tradisjonelle russiske øret - det hjelper med å understreke smaksnyansene og tydeligere aromaen fra fisk. Andre nasjoner har også oppskrifter på fiskesuppe med alkohol. Prøv den klassiske sørfranske suppen de poisson med hvitvin og safran.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kg sjøfisk;
- 4 ss olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 små løk;
- 4 store tomater;
- 1 stor knoll fennikel;
- 1 haug persille;
- 0, 25 ts italiensk safran;
- laurbærblad;
- salt;
- nykvernet svart pepper;
- 300 ml tørr hvitvin;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesan.
- For tanking:
- 2 skiver hvitt brød;
- 2 fedd hvitløk;
- salt;
- 2 varme rød paprika;
- 4 ss olivenolje.
Bruksanvisning
1
Enhver sjøfisk - tunfisk, havspråk, laks, rosa laks er egnet til suppe. Det er best å ta to eller tre varianter samtidig - så smaken på parabolen vil bli mer sammensatt og interessant. Rengjør fisken, tarmen og skyll grundig, fjern beinene. Skjær den resulterende fileten i store biter.
2
Varm olivenoljen i en stor kjele, stek løken og hakket hvitløk, hakket i tynne ringer. Skjær tomatene i 4 deler, hakk den store fennikelknollen i skiver, hakk persillen. Ha grønnsakene i en panne med stekt løk og bland.
3
Tilsett fiskestykker, laurbærblad og italiensk safran i grønnsaksblandingen. Rør blandingen og la det småkoke på medium varme i 5 minutter. Hell 2 liter vann og vin i pannen. Kok suppen opp, reduser varmen og la det småkoke i omtrent 20 minutter, uten å dekke kjelen med et lokk og fjerne skummet som har dukket opp på overflaten.
4
Ta ut laurbærbladet, hell vermicelli i suppen og tilsett varme under pannen. Kok suppen opp igjen, tilsett salt og nykvernet svart pepper. Reduser varmen igjen og la det småkoke i 15 minutter til.
5
Forbered en bandasje. Bløtlegg det hvite brødet i litt vann i 5 minutter. Klem ut brødmassen med hendene. Slip fedd hvitløk i en morter, tilsett nykvernet svart pepper og salt. Hakk den røde paprikaen veldig fint. Overfør brødet i en bolle, tilsett hvitløk og pepper og slå blandingen med en visp, tilsett olivenolje gradvis. Du bør få en tykk, ensartet pasta. Riv parmesan.
6
Hell den ferdige fiskesuppen på oppvarmede tallerkener og server med revet ost og brødpasta. Du kan prøve et annet alternativ. Fordel pastaen på skiver hvitt brød. I hver tallerken, legg i et stykke, hell dem med varm suppe og dryss tett med revet parmesanplate.