Rassolnik er en tradisjonell russisk rett, som er tilberedt siden uminnelige tider. Sine kjennetegn har alltid vært en litt tyktflytende konsistens og en behagelig brakk-syrlig smak, som ble oppnådd takket være agurk pickle.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 500 g storfekjøtt på beinet;
- - biffnyr;
- - løkhode;
- - gulrøtter;
- - 4 mellomstore poteter;
- - 4 sylteagurker;
- - sellerirot og persille;
- - 2/3 kopp perlekorn;
- - vegetabilsk olje;
- - persille;
- - 100 ml agurk saltlake.
Bruksanvisning
1
Forbered en oksenyr. Dette gjør du ved å rense den fra filmen og suge den i kaldt vann i 4 timer, og skifte vannet flere ganger. Vask den deretter, legg i kokende vann, kok opp i 5 minutter, slipp den i et dørslag, skyll og legg den i kokende vann igjen. Gjenta prosedyren 3 ganger.
2
Bløtlegg perlekorn i rikelig med vann slik at det koker raskere. Hell storfekjøttet med 2, 5 liter vann, kok opp, fjern skummet og la det koke under lokk på svak varme i 1-1, 5 timer. Den skal være myk. Så få henne ut.
3
Dypp nyren, vasket selleri og persillerøtter i den ferdige buljongen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til den er kokt. Legg deretter nyren til storfekjøttet, og kast røttene.
4
Dypp det vaskede perlekornet i buljongen. Etter 15 minutter, tilsett terningkast poteter. Og hakk løk og gulrøtter i strimler og stek i vegetabilsk olje, tilsett deretter buljongen.
5
Skjær agurkene i tynne strimler og tilsett suppen sammen med agurkens sylteagurk. Salt etter smak og pepper. Etter 5 minutter, skru av varmen, sett greenene i sylteagurk og lukk pannen med lokket slik at det blir tilført.
6
Legg biter av kokt kjøtt og en nyre kuttet i tynne tallerkener i tallerkenene, hell suppen. Server den ferdige sylteagurken til bordet med rømme og brunt brød.