Det er ingen hemmelighet at pilaf er kongen av orientalske retter. Han er elsket av alle folkene i Sentral-Asia. Det er mange forskjellige alternativer for å tilberede pilaf, og oppskriftene har vært kjent siden antikken. Hver nasjon, basert på sine etniske og kulturelle tradisjoner, har perfeksjonert pilafoppskriften i århundrer. Derfor har hver nasjon sine egne spesifikke oppskrifter som er veldig forskjellige fra hverandre. En endring i komponentene i pilaf, i vår tid, fører til at det opprettes nye oppskrifter, veldig velsmakende og sunne.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- storfekjøtt - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- lang ris - 1 kg;
- koriander - 1 ts;
- søt paprika - 1 ts;
- safran - 1 ts;
- tørr tomat - 1 ts;
- svart pepper - 1 ts;
- rød hot pepper - 1 ts;
- tørr berberis - 1 ts;
- salt - 2 ss.
Bruksanvisning
1
Ikke glem at det må tilberedes en ekte pilaf i en kittel. Sett kittelen på bålet og hell solsikkeolje i den. Vent til det koker. Ta på dette tidspunktet kjøttet, skjær oksekjøttet i små firkantede biter av omtrent samme størrelse. Etter at oljen har kokt i en gryte, sett kjøttet i den og stek det til litt skorpe.
2
Skrell deretter løken og skjær den i halve ringer. Hvis løken ikke er stor, kan den skjæres i hele ringer. Tilsett løken i kjøttet og stek til det er halvt kokt, mens ikke glem å blande alt med jevne mellomrom.
3
Mens løken er stekt, skrell og hakk gulrøttene. Sett henne i gryten. Stek nå alt med gulrotstrå til halvferdige gulrøtter. Når gulrøttene er litt stekt, hell nøye alle krydderne, bland godt, og legg først saltet i det. Du bør ha en veldig salt masse. Ikke bekymre deg, ris tar opp alt overflødig salt.
4
Hell nå all denne massen med ris. Ris må være tørr. Du trenger ikke å blande den med en masse grønnsaker og kjøtt, men bare dryss jevnt på toppen. Etter det, fyll nøye alt med varmt vann eller ikke skikkelig kjølig kokende vann. Gjør dette veldig nøye slik at grønnsaker og kjøtt ikke flyter til overflaten. Hell vannet i gryten to fingre over risen.
5
Etter at du har gjort dette, tilsett ild og la pilafen koke. Lukk deretter lokket og reduser gassen til et minimum. Ikke åpne dekslet på førti minutter.
6
Etter tid, åpne lokket og prøv fig. Hvis den er klar, så dekk pilafen med en stor tallerken og vend kittelen forsiktig inn i fatet. Dermed vil du ha ris på bunnen, og kjøtt og grønnsaker på toppen. Hvis risen ikke hadde tid til å nå, la den være på lav varme i ti til femten minutter.
7
Pilaf vil vise seg veldig velsmakende og smuldrende. Server den med kald grønnsaksalat og persille.
Nyttige råd
En annen nyanse: ta et glass olje hvis storfekjøttet er tørt, hvis det er saftig, ta det litt mindre.