Den klassiske usbekiske pilafen er selvfølgelig laget av lam. Men hvis det ikke var noe passende kjøtt i butikken, eller lam virker for fettete for deg, kan du også tilberede utmerket pilaf av svinekjøtt. Den ferdige retten vil appellere til både voksne og barn. Du vil bare slikke fingrene!
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Svinekjøtt (0, 5 kg)
- Ris (0, 5 kg)
- Gulrøtter (0, 5 kg)
- Løk (2 stk)
- Hvitløk (1 hode)
- Capsicum (2 små eller 1 stor)
- Solsikkeolje (1 kopp)
- Zira (orientalsk krydder
- en halv teskje)
- berberis
- salt
Bruksanvisning
1
For å koke pilaf med svinekjøtt, trenger du en ganske dyp gryte. Først av alt, hell rundt 200 gram solsikkeolje i den og sett i brann. For tilberedning av en klassisk pilaf er en støpejernskål med tykke vegger og en bunn best egnet.
2
Vent til oljen blir varm, og legg svinekjøttribben i gryten. Etter 8 minutter, fjern ribbenene og dypp løken, tidligere skåret i ringer, i smøret. Vent til løken har en hyggelig gylden fargetone, ikke glem å røre.
3
Mens løken er stekt, skjær du svinekjøttet i middels skiver og bland det med løken. Skjær gulrøttene i tynne strimler og senk dem ned i gryten så snart kjøttet begynner å bli brunt. Stek og rør forsiktig i 10 minutter.
4
Dypp deretter paprikaen i en kanne og dryss over zira (en halv teskje vil være nok). Tilsett hvitløken (1 hode). Fyll deretter hele innholdet i gryten med kokende vann og la det koke i 40 minutter, før salt.
5
Bløt risen, mens zirvak forbereder seg. Etter 40 minutter, tøm vannet fra det og senk det ned i gryten for kjøtt. Tilsett barberry og hell igjen innholdet i gryten med kokende vann. Når vannet er fordampet, dekker du retten og steker til risen er helt myk. Fjern deretter gryten fra varmen og la den stå i minst 20 minutter.
6
Før du serverer pilaf til bordet, må du åpne lokket og fjerne hvitløk og chili fra gryten. Bland forsiktig.
Nyttige råd
Smaken av pilaf avhenger av valg av ris. Veldig bra svinekjøtt i harmoni med basmatiris
Hvis det ikke ble funnet en gryte i huset, kan du bruke en panne med tykk bunn
Relatert artikkel
Pilaf-oppskriften i en sakte komfyr