Paier på italiensk - deilig, velduftende, pikant. Ofte kalles denne retten lukket pizza eller calzone. Tradisjonelt er en slik kake tilberedt i form av en halvmåne.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 gram hvetemel;
- 30 gram fersk gjær;
- 250 ml vann;
- 60 gram smeltet ister;
- 200 gram ricottaost;
- 200 gram mozzarellaost;
- 100 gram parmesanost;
- 2 egg
- 4 røkt svinekjøttpølser;
- salt
- pepper;
- persillegrønnsaker.
Bruksanvisning
1
Du kan kjøpe ferdig deig til italienske paier, men det er bedre å gjøre det selv. For å gjøre dette, klargjør du en dyp beholder der du skal elte deigen, en panne er ideell. Bland mel og salt i det, sikt melet med en sil. I midten, lag en fordypning. Knus gjæren i den. Tilsett en del varmt vann og litt mer mel der. Rør med en skje. Du har surdeig. Dekk pannen med et håndkle eller et lokk og sett på et varmt sted i cirka 15 minutter, tilsett deretter det gjenværende vannet og smeltet ister. Nå kan du elte deigen. Rør den grundig til den ikke lenger fester seg til bunnen av beholderen. Dekk til igjen med et håndkle og send til et lunt sted i en time for å få deigen til å passe ordentlig.
2
Når deigen er klar, deler du den i fire like store deler. Form en ball fra hver, rull deretter inn i en sirkel ved hjelp av en kjevle. Dekk til med et håndkle og la være igjen i en time. Nå er det på tide å gjøre fyllingen. Bland ricottaost med egg og tilsett hakket persille. Riv parmesan på et medium rivjern og legg i samme beholder. Skjær svinekjøttpølsene i små terninger og mozzarella i tynne strimler. Bland alle ingrediensene grundig og dryss sjenerøst med nykvernet svart pepper. Fyllingen til italienske paier er klar.
3
Legg fyllet på deigen slik at den bare dekker halvparten av tortillas, og dekk den andre halvdelen med toppen og klem fast kantene. Hell solsikkeoljen i en dyp panne og frityrkake kakene til de er gyldenbrune. Fjern de tilberedte karbonadene med en slisset skje og tørk dem på papirservietter for å fjerne overflødig olje. Du kan også bake paier i ovnen. Etter 20 minutter vil de være klare.
Relatert artikkel
Hvordan lage ricotta og rosinpai