Det er mange varierte oppskrifter på kjøttpaier. Lag en deilig tatarisk pai med poteter og kjøtt - en liten mengde butterdeig og et tykt lag med fyll under en gullbrun skorpe vil ikke forlate noen likegyldige.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For fylling:
- 500 g lammemasse
- storfekjøtt eller kylling;
- 2 stk løk (middels størrelse);
- 4 stk mellomstore poteter.
- For testen:
- 100 ml rømme;
- 200 g margarin;
- 100 ml melk;
- 1 ss. l. 9% eddik;
- 3-4 ss. mel.
- I tillegg:
- 150 ml. vann;
- 1 eggeplomme for å belegge paien;
- salt
- pepper
- krydder etter smak.
Bruksanvisning
1
Hvis du bruker frossent kjøtt, må du tine det og vaske det grundig. Kutt deretter i små biter, men ikke pass gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender, men du må sørge for at kjøttet blir stående i biter og ikke blir til potetmos. Strø den over salt, pepper og favorittkrydderene dine som passer for den valgte kjøtttypen. Rør. Dekk oppvasken med kjøtt med klyngefilm eller lokk slik at det ikke tørker ut og send til kjøleskapet i halvannen time.
2
Mens kjøttet sylter, tilbereder du deigen. For å gjøre dette, sikt melet for å berike det med oksygen, så blir deigen mer fantastisk og myk. Gni den avkjølte margarinen på et rivjern, slip den med mel slik at oljesmuler får du.
3
Tilsett rømme, melk og eddik i melet med margarin. Elt en ganske myk deig. Dekk til med et håndkle og sett i kjøleskap i tjuefem minutter.
4
Etter denne tiden, ta deigen ut av kjøleskapet, legg på et brett støvet med mel og rull ut ganske tynt, og dann en sirkel. Brett deigen med en konvolutt og la den stå i kjøleskapet i tjue minutter. Gjenta to til tre ganger til.
5
Skrell potetene og skjær knollene med en skarp kniv i tynne tallerkener. Jo skarpere kniv, jo finere kutt. Skrell løken, skjær den i halve ringer.
6
Smør formen med margarin. Del deigen i to forskjellige deler. Kjevle det meste ut til en sirkel med større diameter enn formenes diameter. Legg deigen i den og dann sidene. Ha på deigbitene syltet kjøtt i krydder. Legg et lag poteter på toppen. Salt salt og dryss over pepper etter smak.
7
Legg løken på potetlaget, og tilsett noen få skiver margarin til det. Hvis kjøttet er magert, kan du legge margarin litt til.
8
Sirk paien fra den resterende deigen og klyp kantene. Lag et hull i midten, dekk det til med en liten skrellet løk. Smør kaken med pisket eggeplomme.
9
Legg kaken i en ovn som er forvarmet til 200 grader i halvannen time. Ikke glem å åpne hullet i kaken hver halve time og tilsett kokt vann i små porsjoner. Hvis kaken blir brunet på forhånd, bør den dekkes med fastfilm og redusere temperaturen i ovnen.
10
Den ferdige kaken skal stå i åpen form i omtrent en halv time.