I Russland har fiskespai tradisjonelt hatt spesiell kjærlighet. Med stør og kreps, surr og sånt - var det mange alternativer for enhver smak og rikdom. Du kan bake en deilig fiskepai i dag - og for eksempel er hermetisert rosa laks egnet som fyll.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 m.melk;
- 2 egg
- 70 g olje;
- 2 ss sukker;
- en klype salt;
- pose med tørr gjær;
- 300 g mel;
- 1 boks hermetisert makrell;
- 70 g ris;
- 1 løk;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
1
Begynn med å lage deigen. Bland en pose gjær med varm melk i en dyp bolle og gni til ingen klumper blir igjen. Smelt smøret i en kjele og hell det i melken. Hell sukker og salt, bland igjen. Del deretter melet i deigen, og bland det grundig. Deigen skal være tett og elastisk. Etter elting, dekk en skål med et håndkle og legg det på et lunt sted i 2-3 timer. Periodisk stigende deig må senkes under omrøring med en skje. For å gjøre kaken velsmakende, må den heve minst tre ganger.
2
Bli fylt. Skyll risen og kok den i saltet vann i 15-20 minutter. Tøm overflødig vann, ha ris i en dyp bolle. Skrell løken, finhakk og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Ha den stekte løk i risen. Åpne en boks med makrell. Det er best hvis det ikke er i olje, men i sin egen juice. Tøm overflødig væske, mos fisken med en gaffel. Tilsett den i ris og løk, salt, pepper og bland.
3
Del deigen i to like store deler. Rull ut en av dem i form av et rektangel på et skjærebrett, drysset med mel. Plasser formasjonen på en smurt bakeplate. Legg fyllet jevnt oppå. Dekk til med den andre rullede deigen. Lag deretter et hull midt på toppen av kaken slik at damp kommer ut. Smør deigen med pisket eggeplomme. Du kan la kaken ligge en stund til å smelte. Stek den i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter, til deigen er klar.
4
Fjern kaken fra arket, legg på en flat overflate og dekk med et håndkle. La det ligge i 5-10 minutter. Du kan servere retten både varm og kald.
5
I stedet for ris kan du bruke poteter som et tillegg til makrell. Skrell noen få knoller og kok dem til de er kokte. Skjær potetene i store terninger, bland med fisk og løk og legg fyllet i paien.