Pate er en populær forrett, hvorav det finnes mange typer og oppskrifter. Noen pastaer, for eksempel foie gras, krever sjeldne ingredienser, andre kan lages av de enkleste matvarene.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 300 g kyllinglever;
- 1 kopp melk;
- 1 løk;
- 2 epler
- 1, 5 kopper tørr hvitvin;
- 3 egg;
- laurbærblad;
- 100 g smør;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
1
Lag en mild kyllingleverpaté. Begynn med å forberede innmat. Skjær leveren og fyll med melk. La det ligge på et kjølig sted i flere timer.
2
Ta vare på epler. Stek dem i ovnen eller mikrobølgeovnen til de er myke. Skrell deretter frukten, fjern den harde kjernen, mos den med en gaffel til en purétilstand og sett den i en foodprosessor.
3
Skrell løken, finhakk. Sauter det i 5 minutter i forvarmet vegetabilsk olje. Legg den stekte løk til eplene.
4
Smelt smøret i en kjele. Hell den over resten av ingrediensene i skålen med skurtreske, tilsett vinen. Pund laurbærbladet i pulver og hell det i blandingen. Salt og pepper. Klapp kyllingeleveren med et papirhåndkle, fjern den gjenværende melken og ha den i skålen med skurtreske. Knekk eggene der. Slip massen i skurtresken til den er jevn.
5
Hell den resulterende pastaen i en ildfast form. Dekk den til med folie slik at retten ikke brenner seg. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg pastaen der i 40-50 minutter. Beredskapen kan bestemmes av farge - massen skal bli gråaktig.
6
Avkjøl den tilberedte pastaen ved å overføre den til en annen beholder. Det må serveres kaldt, det er best å oppbevare det i kjøleskapet i en pakke med lokk. Vær imidlertid oppmerksom på at selv under slike forhold er det lurt å bruke retten i flere dager.
7
Skjær pastaen i porsjonsskiver før servering. Den skal være ledsaget av en fersk baguett eller toast fra vanlig brød. Friskt kornboller er også egnet. Et godt tilskudd til en slik tallerken ville også være salat, gersjes og oliven. For en pate med en delikat smak er forskjellige varianter av hvitvin, for eksempel sauternes, egnet. Apple cider kan også være et interessant alternativ.
Relatert artikkel
Hvordan lage kyllingpaté med ost