Det antas at navnet på den franske desserten eclair kom fra ordet "éclair", som i oversettelse fra fransk betyr "lyn". Utseendet til dette deiligste vaniljesausen med krem skylder vi den franske kulinariske spesialisten Marie-Antoine Karem.
Velg oppskriften din
Du trenger det
For testen: - 100 g smør; - 1 glass vann; - 3 g salt; - 200 g mel; - 5 egg. For krem: - 1 liter melk; - 2, 5 kopper sukker; - 4-5 egg; - 4-5 Art. l. mel.
Bruksanvisning
1
Lag choux-kringle. For å gjøre dette, bland smør, vann og salt og sett blandingen i brann. Når massen koker, tilsett mel. Bland blandingen konstant, og gjør den veldig raskt slik at klumper ikke dannes.
2
Fjern massen fra varmen og avkjøl. Pisk 2 egg mens du rører deigen til den er jevn. Ta en konditorpose (hvis du ikke har en, så er en tett plastpose også ganske passende. Du trenger bare å kutte av spissen). Legg hele massen i den. Legg den på en bakeplate, oljet og strø lett over mel, i små strimler. La det være nok ledig plass mellom dem, da kakene er veldig store i volum.
3
Forvarm ovnen til en temperatur på 150-170 grader. Legg en bakeplate i den og stek kakene til de er kokte. For å forhindre at deigen setter seg, må du ikke åpne ovnsdekselet i de første 10-15 minuttene. Ta eclairs ut av ovnen og la dem avkjøles.
4
Mens eclairs kjøler, tilberede kremen. Bland sukker, egg og mel grundig. Forvarm melken. Hell en blanding av sukker, mel og egg i en varm, men ikke kokende melk, med en tynn strøm. Ta fyr og bring massen til å koke, mens du rører blandingen kontinuerlig. Tilsett vanillin i den avkjølte kremen. Pisk sammen med en mikser.
5
Fyll konditorinsprøyten med krem. Lag et lite hull i bunnen av kakemembranene, sett en sprøyte i den og fyll eclairene med krem. Dryss kakene med melis eller pynt med melis med sjokolade.