Dette er en original oppskrift på pilaf: en klassisk pilaf inneholder ikke saus, men med denne ingrediensen blir parabolen enda mer velduftende og får en spesiell, rik smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - halv kylling
- - ris - 2 glass
- - løk - 2-3 stk.
- - gulrøtter - 1-2 stk.
- - tomatsaus, salt, krydder - etter smak
Bruksanvisning
1
Vask kyllingen under rennende vann, kutt i to halvdeler - en av dem vil være nok til pilaf. Skjær halve kyllingen i mellomstore biter. I en gryte eller i en stekepanne (det første alternativet er å foretrekke, selvfølgelig, men i mangel av en gryte er en stekepanne også egnet), varm vegetabilsk olje og brune kyllingbiter i den (la den først koke i 5-7 minutter over høy varme, og deretter ytterligere 15 minutter over svak varme). Gjør resten også på svak varme - la pilafen sive.
2
Mal vasket og skrellet løk og gulrøtter (gulrøtter kan raspes), tilsett kylling. Stew dem sammen i ytterligere 15 minutter.
3
Skyll risen grundig på dette tidspunktet. Hell den jevnt i en gryte på toppen av grønnsaker og kylling og hell kokt vann slik at det dekker ris. Salt etter smak. Stew til ris sveller og tar opp mesteparten av vannet.
4
Tilsett deretter tomatpuré eller saus. Mengden av denne ingrediensen er et spørsmål om smak. Det skal bemerkes at hvis pastaen er et nøytralt produkt, så kan sausen gi en påtakelig surhet. Ta deg derfor tid, legg først litt slik at pilafen blir oransje. Deretter kan du, etter å ha smakt på det, legge til mer om nødvendig. I mellomtiden må du småkoke fatet i ytterligere 15-20 minutter. Ikke glem å røre, for det er veldig lite vann igjen i gryten og ris kan brenne.
5
Skrell hvitløken på dette tidspunktet. Ja, i klassiske oppskrifter foreslår de å legge det med en gang med hele hodet, og så ta det ut. Imidlertid gir fedd hvitløk i pilaf den ekstra pikantitet og beriker smakspaletten. Derfor anbefaler jeg å dele hvitløk i skiver, skrelle og vaske dem. Og tilsett pilafen med krydder til å skjære stort i to.
6
Stev deretter pilafen til risen er klar (minst 7-10 minutter). Det er mest sannsynlig at du må tilsette mer kokt vann - i tilfelle det hele fordamper, og risen forblir hard. Prøv pilaf oftere: når risen er myk, slå av varmen og la retten brygge i minst en halv time.
Vær oppmerksom
Klassisk pilaf er laget av rundkornet ris, men det er veldig vanskelig å bringe den til ønsket tilstand og ikke fordøye den, gjør den til grøt. Derfor, hvis du ikke besitter denne kunsten, er det for pilaf bedre å velge langkornet, dampet ris. Det er mye vanskeligere å fordøye, og mest sannsynlig vil pilaf vise seg å være riktig, smuldrende.
Nyttige råd
Den enkleste måten er å kjøpe ferdige krydder "til pilaf", der den optimale buketten er valgt. Men hvis du for eksempel ikke liker den obligatoriske sure bærbæren i dette settet, kan du velge vektede krydder etter din smak. Det klassiske settet inkluderer paprika, zira, gurkemeie, berberis, malt rød pepper.