Panna Cotta er en delikat kremet dessert av italiensk mat som har blitt berømt over hele verden. Den bokstavelige oversettelsen av navnet på desserten betyr "kokt krem." Panna Cotta serveres i små porsjoner, servert med søte sauser, friske bær og mynteblader. Klar dessert kan legges i en bolle eller vendes på en tallerken.
Velg oppskriften din
Panna Cotta med Berry Jelly
For det grunnleggende:
- 500 ml krem med et fettinnhold på minst 33%;
- 100 g sukker;
- 10 g øyeblikkelig gelatin i pulver;
- 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker.
For gelé:
- 300 g frosne bær (bjørnebær, bringebær, jordbær);
- 50 g sukker;
- 10 g øyeblikkelig gelatin i pulver.
forberedelse:
1. Forbered basen til desserten. Rør 10 g gelatin i en kopp med 100 ml drikkevann og la stå en stund til å svelle. Hvis du bruker en vaniljestang, fjern frøene fra den.
2. Kombiner fløten, kornet sukker, frø som er hentet fra vaniljestangen eller vaniljesukker (essens) i en kasserolle. Sett på moderat varme og la det koke, men ikke koke, og introduser umiddelbart gelatinen hovent i løpet av denne tiden. Rør for å skille den ordentlig og ta stekepannen fra varmen.
3. La den kremete vaniljemassen stå ved romtemperatur for å la blandingen avkjøle. Hell i en gjennomsiktig bolle og sett i kjøleskapet i 3-5 timer til kremmassen helt herder.
4. Tilbered bærgelé, for dette, fortynn gelatin med 100 ml drikkevann og la stå en stund til gelatinen sveller. Ha bærene i en kjele, tilsett 1 kopp (250 ml) filtrert vann og sukker. Kok i væske, etter å ha kokt væsken, i 5 minutter.
5. Sil bærmassen gjennom en sil eller osteklut. Mens det er varmt, injiser du gelatin og bland til det er helt oppløst. La avkjøle seg litt ved romtemperatur. Hell bærgeléen på den frosne krembunnen, la den ligge i kjøleskapet i ytterligere 3-4 timer.