Kaken "Napoleon" er bra fordi du kan koke den selv. Selvfølgelig vil mye tid og krefter måtte brukes, spesielt for første gang. Men samtidig kan til og med en uerfaren konditor koke Napoleon, mens kaken vil vise seg vakker og velsmakende.
Velg oppskriften din
Dette er ikke tilfelle når du trenger å "fylle hånden" i lang tid - matlagingen kan begynne uten ytterligere trening. Det eneste forbeholdet: for å gjøre Napoleon så saftig og myk som mulig, er det nødvendig å holde den ferdige kaken varm i minst 12 timer slik at kakene kan suge fullstendig. Men det anbefales å servere denne kaken kjølt.
Så for tilberedning av Napoleon trenger vi: for deigen - seks glass premiummel, 750 gram kremmargarin, en halv liter rømme (helst 20% fett); til krem - ti egg, tre liter melk, fire glass sukker, tre spiseskjeer mel, tre spiseskjeer stivelse, 100 gram smør.
• Riv godt frossen margarin på et fint rivjern, hell mel i det og knus deigen med hendene til du får en homogen masse som ser ut som fuktig sand.
• Hell rømme i den resulterende deigen og bland grundig slik at det ikke blir igjen klumper.
• Del deigen i 15 identiske biter, rull dem i baller, dekk for å forhindre lufting og sett i kjøle i 3-4 timer.
• Tilbered kremen: i et glass melk, fortynn stivelse og mel og kok opp den gjenværende melken.
• Pisk egg med sukker, og hell kokende melk i den resulterende massen, og bland grundig. Kok opp denne blandingen på svak varme, rør kontinuerlig, og så snart den koker, hell melk med mel og stivelse under omrøring til den er tyknet.
• Legg den ferdige kremen på et kaldt sted, og etter at den er avkjølt, tilsett smøret som er skåret i små biter, bland.
• Stek kakekaker separat - for å gjøre dette, ta ut deigkulene en om gangen og fordel hver ball forsiktig med fingrene på bunnen av en smurt ildfast form. Forsøk å gjøre testlaget så jevnt som mulig. En kake bakes i omtrent fem minutter i en godt oppvarmet ovn (opptil 180-190 grader). Stek alle kaker på samme måte.
• Forresten, hvis du ønsker det, kan du lagre de ferdige kakene i flere dager til du finner tid til å tilberede Napoleon. Men kremen er bedre å tilberede umiddelbart før du lager kaken.
• Overfør kaker, smør hver av dem forsiktig med et lag krem. Samtidig er ikke korkskorpe nødvendig. Knus den siste skorpen i en morter, bland med hakkede nøtter - og få ferdig stoff for å strø kaken oppå og på sidene.
Relatert artikkel
Tiramisu. Enkel oppskrift