Ordet "mousse", oversatt fra fransk, betyr skum. For å tilberede moussen, må alle produktene kuttes i biter, legges i en blender og hakkes først til en homogen masse og deretter slå i skum. Mousse kan tilberedes fra ethvert produkt. Moser laget av bær og frukt med sukker er veldig populære. Dette er en deilig dessert. Kjøttmousse kan være en god matbit eller serveres sammen som hovedrett.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 700 g kalvekjøtt eller magert svinekjøtt;
- 3 eggehviter
- 3/4 kopp krem med lite fett;
- 1/4 kopp sherry;
- 1 haug med fersk basilikum;
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Før kalvekjøttet eller magert svinekjøtt gjennom en kjøttkvern to ganger. Kjøttet må bringes til en homogen masse, så det må hakkes forsiktig. Skyll frisk basilikum under rennende vann, skille bladene fra stilken og hakk dem fint. Tilsett den resulterende massen til kjøttdeig sammen med krydder.
2
Pisk eggehvitene med en mikser til det dannes et tykt, tett skum, før deretter en skje kjøtt forsiktig inn i kjøttmassen, mens du rører konstant for å holde innholdet jevnt. Sett matprosessoren i laveste hastighet, og tilsett fløte og sherry til kjøttdeig, uten å stoppe forstyrrelser.
3
Forvarm ovnen til 180 grader. Overfør kjøttblandingen til en spesiell ildfast form, etter at du tidligere har smurt den med olje. Du må koke moussen i et vannbad slik at den blir luftig og uten hard skorpe. Legg mousseformen i en dyp stekeplate fylt med vann omtrent en firedel av volumet, og sett hele strukturen i en varm ovn.
4
Steketid er omtrent 45-50 minutter. Server denne moussen kan være både varm og kald, hell saus oppå. Denne retten er fantastisk som en uavhengig rett eller med en side rett av stuede grønnsaker, bakte poteter, salater, frokostblandinger.
Vær oppmerksom
De resterende eggeplommene vil lage en moussesaus. For å koke det, smelt smør i en stekepanne, stek på den to spiseskjeer mel til den er gyldenbrun, og rør konstant slik at det ikke er klumper. Hell kremen i sausen, tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 10 minutter over svak varme. Fjern deretter massen fra varmen, tilsett eggeplommer, fortynnet i en liten mengde saus, bland godt.
Nyttige råd
I stedet for sherry, kan du bruke tørr hvitvin.
Ved å bruke et annet sett med krydret aroma og krydder, kan du gi moussen nye nyanser av smak hver gang.