Dumplings kommer fra både enkel deig og en rekke fyllstoffer. De kokes i buljong eller i vann. Det er best å servere melbollene hver for seg, hell dem med suppe eller buljong i porsjonerte tallerkener. Så de vil ikke suge i en vanlig panne, noe som gjør buljongen eller suppen gjørmete og skjemmende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- løk
- mel
- grillet kjøtt eller skinke
- eggene
- semulegryn
- smør
- salt
Bruksanvisning
1
Kjøttdeigler.
Hakk to løk fint og stek dem i en kjele. Hell i 1 kopp buljong, salt og pepper. Kok opp i 2 minutter. Hell 1 kopp mel, rør med en visp. Kok til det er tykt og skru av varmen. Tilsett 2 rå egg, hakket stekt kjøtt eller skinke, bland. Kok opp vann i en kjele, salt den. Fordel skiver av den tilberedte massen i et kokende vann med en dessertskje. Kok melbollene i 5 minutter og ordne på en tallerken med en spalte skje. Hell varm buljong med urter.
2
Semulina dumplings.
Gni 2 ss smør og 2 egg i en bolle. Tilsett 4 ss. ss mel og 2 ss. skjeer med semulegryn. Rør godt. La deigen stå i 30 minutter for å svelle opp melet og semulegryn. Legg melbollene i et kokende saltet vann med en teskje. Ferdige dumplings flyter til overflaten. Tøm vannet, legg melbollene i tallerkener og hell den tilberedte suppen.
3
Osteknurringer
Strø 50 g smør med 2 eggeplommer til det er luftig. Hell 50 g mel, 100 g revet hard ost. Pisk de hvite hver for seg og injiser i en tykk masse. Stek melbollene i saltet vann. Osteboller serveres med kjøttkraft.
4
Enkle dumplings
Pisk ett egg i en blender. Tilsett 20 g smør, 100 g buljong eller melk, 100 g mel, salt. Visp igjen. Dypp deigen i en kokende buljong med en teskje. Til melk eller bærsopp, tilsett granulert sukker i melbollene.
5
Vaniljesauser.
Varm ½ kopp vann i en kjele, ha 25 g smør i den. Kok opp og omorganiser kasserollen umiddelbart på den tilstøtende brenneren. Bland i en skål 3 ss. ss mel og 2 ss. skjeer semulegryn, salt på tuppen av en kniv. Hell de tørre ingrediensene i varmt vann i ett fall og rør raskt. Ta på en langsom ild, rør hele tiden med en skje til deigen lett skilles fra veggene i pannen. I en lett avkjølt deig, bank 1 egg, rør om og avkjøl vaniljesausmassen. Lag dumplings. Custard dumplings er bra for meieri, dressing supper og vanlige buljonger.
Nyttige råd
Det er mange måter å forme dumplings på. Form deigen mellom to teskjeer eller dessert skjeer. Spred straks i kokende vann. Kjevle deigen til en pølse og skjær i biter, som deretter koker. Ta deigen med en skje og senk den ned i pannen, trykk den og glatt den mot veggen på pannen.
Relatert artikkel
Hvordan lage gnocchi med soppsaus