Hvordan lage en klassisk usbekisk lagman

Lagman er en populær matrett fra sentralasiatiske retter. Oppskriften hans tilhører kokkene fra det østlige Turkestan. En lignende kjøttrett er blitt tilberedt i Kina siden uminnelige tider.

Velg oppskriften din

Lagman fordeler

Lagman er tilberedt av representanter for forskjellige nasjoner, men det er den usbekiske parabolen som er herliggjort over hele verden. Det er enkelt å lage mat. Selv en som har kulinariske ferdigheter er veldig beskjeden, vil takle denne oppgaven.

Lagman er ikke annet enn tette nudler med en tykk saus av grønnsaker og kjøtt.

Denne retten er unik ved at den kan passere både til den første retten og den andre. Hvis du legger mer buljong til nudlene, vil det se ut som en tykk suppe. Når det er mindre væske, får du nudler med saus.

Den klassiske oppskriften på usbekisk lagman inkluderer lam. Det kan erstattes med storfekjøtt. Noen bruker svinekjøtt og til og med kylling.

Ingredienser til Lagman:

• 600 g fårekjøtt;

• 50 ml raffinert solsikkeolje;

• 1 paprika rød;

• en håndfull strengbønner;

• 1 stor tomat;

• 1 kålrot;

• 1 stor gulrot;

• 1 reddik;

• 2 mellomstore poteter;

• 1 løk;

• 3 fedd hvitløk;

• persille etter smak;

• 2 ss. l. tomatpuré;

• koriander, stjerneanis, svart pepper - etter smak;

• 2 laurbærblad.

Ingredienser til nudler:

• 3 ss. mel;

• 2 egg

• 50 ml vann;

• salt, natron - på tuppen av en kniv;

• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Instrukser for saus

1. Vask kjøtt under rennende vann. Skjær den i biter på størrelse med en halv fyrstikkeske.

2. Hell solsikkeolje i en oppvarmet gryte.

3. Dypp kjøttstykkene i den varme oljen. Tilsett salt, pepper. Stek til de er lysebrune.

4. Skrell løken, kutt i halve ringer, send til kjøttet.

5. Skrell hvitløken, hakk.

6. Vask grønnsaker, kutt i strimler.

7. Kast gulrøttene i gryten. Etter 5 minutter vil poteter og paprika gå til kjøttet.

8. Etter ytterligere 5 minutter, send tomatene til gryten.

9. Tilsett tomatpuré. Rør.

10. Hell i vann. Nivået bør være 3 fingre høyere enn en assortert grønnsak.

11. Kok sausen til. Send hvitløk og krydder til gryten. Dekk med et lokk. Sausen skal småkoke i minst 25 minutter over svak varme.

12. Tilsett finhakket persille i gryten. Etter det kan ovnen slås av.