Russisk kålsuppe er en tradisjonell russisk rett. De kan lages av fersk eller surkål. Hovedtrekket i denne russiske suppen er en syrlig smak, noe som gjør den minneverdig og unik. Derfor er sur kålsuppe en favoritt første rett for mange mennesker.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Å lage kålsuppe er en hel kunst! Det viktigste du tydelig må huske selv er hovedkomponentene uten hvilken kålsuppe ikke vil være kålsuppe - kjøtt og kål, som kompletterer røtter (gulrøtter), grønnsaker (poteter), krydder (løk, paprika, laurbærblader) og sur dressing (rømme, kål sylteagurk).
Ulike typer kålsuppe tilberedes ved bruk av samme teknologi - kjøtt kokes (eller dets erstatninger - sopp, fisk), deretter tilsettes surkål til kjøttkraftkraften (eller dets erstatninger - saltlake, sorrel, grønne syrlige epler, salt sopp eller rømme). Etter at kål er kokt i buljongen, salt og krydret dressing, tilsettes poteter i suppen. Tilberedt kålsuppe serveres til bordet med rømme.
2
Oppskrift 1. Sur kålsuppe.
Du trenger:
500 gr storfekjøtt
600 gr poteter
300 gr surkål
200 gr gulrøtter
200 gr løk
salt, pepper, laurbærblad.
Tine kjøttet, skyll og la det småkoke i cirka 1, 5 time. Fjern kjøttet fra buljongen, skjær det i små terninger og brett det tilbake i buljongen. Riv gulrøtter og hakk løk. Stek løk med gulrøtter i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Skjær poteter i terninger eller strimler.
Legg surkål i en kokende buljong. Hvis kålen er for sur, anbefales det å skylle den først med kaldt vann. Etter 10 minutter, kjør potetene inn i buljongen. Kok ytterligere 7-10 minutter. Tilsett løk og gulrotsteking i suppen, tilsett salt og pepper etter smak. Du kan legge persillerot i kålsuppe for en fullstendig smak. Stek et par minutter, fjern deretter kjelen fra varmen. Server kålsuppe til bordet med rømme. Bon appetitt!
3
Oppskrift 2. Sur kålsuppe med sopp.
Du trenger:
250 gr surkål
300 gr svinekjøtt
4 poteter
1 løk
1 gulrot
150 gr sopp
salt, pepper
Kok svinekjøtt til det er kokt og kuttet i terninger, løp tilbake i buljongen. Kok soppen hver for seg til de er halvkokte, tøm soppbuljongen. Stek løk og revede gulrøtter i vegetabilsk olje. I den kokende kjøttkraftkraften, legg den vaskede surkålen, la den koke i 10 minutter. Tilsett så sopp og poteter. Stek i ytterligere 10 minutter. Krydre kål med stekte grønnsaker, tilsett salt og pepper etter smak. Etter et par minutter, fjern kjelen fra varmen. Krydre den tilberedte kålsuppen med rømme og urter før servering. Bon appetitt!
Relatert artikkel
Hvordan lage en deilig borsch med bønner