Kebbe er en av de tradisjonelle arabiske rettene. Dette er originale paier laget av kjøttdeig med bulgur og, mest interessant, fylt med kjøtt også med tilsetning av pinjekjerner. Denne arabiske retten har mange navn: kebbe, kubbe, kibbe. Og den har ikke mindre tilberedningsmetoder. I stedet for bulgur tilsettes ris eller couscous. Kebbe kan formes i form av pinner, baller, ellipse og stekes i rødglødd lammefett, lages i ovnen, og kokes også i buljong. De kan serveres rå.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For det grunnleggende:
- 500 g fårekjøtt;
- rødløk;
- et glass bulgur;
- pepper og salt etter smak.
- For fylling:
- 100 g smør;
- løk;
- 200 g fårekjøtt;
- 50 g pinjekjerner;
- 100 g fårekjøttfett;
- matolje for steking;
- krydder og salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Forbered kebbe-basen. For å gjøre dette, bløtlegges en halv time i varmt vann bulgur. Press deretter den og legg den på en tallerken. Bulgur er en frokostblanding laget av durum hvetekorn. Før du blir bulgur, blir hvetekorn behandlet med varm damp eller vann, og deretter tørket forsiktig og deretter knust til ønsket kaliber. Bulgur vil gi kebbe en særegen nøtteaktig smak.
2
Skyll og tørk lammet. Bla gjennom kjøttkvern lammekjøtt, kutt i fire deler, løk og gjennomvåt bulgur. Resultatet skal være en jevn kjøttpuré. For det grunnleggende om kebbe, må du ta bare magert lam. I tillegg skal kjøttet kjøles. Frosset lam kan ødelegge hele retten. Legg den kokte hakkede kebbebunnen i kjøleskapet i et par timer.
3
Fortsett for å forberede fyllingen. Rull lammet i en kjøttkvern. Hvis det for basen er bedre å ta magert lam, er det tvert imot kjøtt med fett for fyllingen.
4
Skjær løk i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek kjøttdeig, løk og pinjekjerner på den. Tilsett favorittkrydder og salt etter smak. For å tilsette en utsøkt smak til denne retten, kan du helle litt granateplejuice i fyllet.
5
Ta fyllingen til basen og form baller fra den. For å lette denne aktiviteten, må du først våte hendene med vann. Mos bollene i kaker, legg deretter fyllet på dem med en skje. Lett dem forsiktig til en ellipeform.
6
Kok det dype fettet. Smelt fårekjøttfettet i en panne og stek kebben til de er gyldenbrune, og vend dem av og til under stekeprosessen. Dypt fett skal alltid være fire ganger mer enn kebbe. De skal flyte fritt i fett.
7
Legg den ferdige kebbeen på et serviett slik at den absorberer overflødig fritering. Server denne arabiske parabolen alltid varm, pyntet med mynteblader eller favoritturter. Til ham kan du servere en salat med grønnsaker.
Vær oppmerksom
Du må koke kebba rett før servering, ikke lag denne retten på forhånd.
Nyttige råd
For å tilberede denne retten kan du ta oksekjøtt eller kyllingkjøtt i stedet for lam.
Kebbe vil bli mer øm hvis du blar gjennom kjøttet for å fylle det og baserer tre ganger gjennom en kjøttkvern.