Flytende kjennetegnes av deilig mørt hvitt kjøtt, som du kan lage et bredt utvalg av retter fra. Et godt tilskudd til fisk er hvitvin, som kan tilsettes direkte i kokeprosessen. Det gir fisken en finere smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Fisk - 150g;
- løk - 5g;
- persille - 5g;
- estragon - 10g;
- hvitvin - 10 ml;
- sopp - 10g;
- krabbekjøtt - 10g;
- hvit saus - 80g;
- sitronsaft;
- poteter.
- For hvit saus
- Bouillon - 1l;
- mel - 50g;
- smør - 50g.
Bruksanvisning
1
Du kan velge flyndre i butikker som er frosne eller kjølte. Det siste er å foretrekke, fordi alle nyttige stoffer blir lagret i den, og kjøttet av slik fisk er mer mørt. Hva du trenger å ta hensyn til når du velger kjølt fisk. Øynene til en slik fisk skal være gjennomsiktige, konvekse. Vekter tett presset til kroppen, har en strålende farge. Trykker du på fisken med fingeren, dannes en fordypning som raskt rettes ut. Kjøttet av sløyd fisk er tett mot bein og har en solid konsistens.
2
Rengjør, tarm og skyll fisken under kaldt vann. Hell buljongen, vinen, finhakket persille i en dyp panne og lapsk fisken.
3
Kok sopp og poteter hver for seg. Skjær krabbekjøttet.
4
Halver den gjenværende buljongen fra fiskestuingen og tilsett hvit saus. La blandingen koke og sil. Etter å ha kokt opp igjen, tilsett finhakket estragon, smør og sitronsaft.
5
Fjern den ferdige fisken fra pannen og sett i en stor tallerken med sidene. Legg sopp og krabbekjøtt på toppen, og poteter kuttet i sirkler på sidene av fisken. Hell den tilberedte fisken med den resulterende sausen. Server med tørr hvitvin.
6
Kok hvit saus. Varm kjelen og smelt smøret. Tilsett det siktede melet og stek det raskt, mens du rører konstant. Begynn å injisere fiskebestanden sakte slik at det ikke dannes klumper. Kok sausen i 40-45 minutter, mens du rører konstant, slik at det ikke er klumper, og sausen ikke brenner. Sil den ferdige sausen.